La macellazione in casa non è consentita, quindi si acquistano le mezzene di maiale dalle aziende suinicole con mattatoio, per la confezione in privato di insaccati e prosciutti, secondo antiche usanze di famiglia, con l'aiuto di un macellaio esperto del settore.
Da questa lavorazione si ricava lo strutto, un grasso fuso, che serve per molti piatti della nostra cucina rurale
e questo è l'attrezzo artigianale, come da modello antico, per spremere lo strutto e ottenere la forma di pressata di ciccioli
il fagotto di tela contenete i lardelli cotti per circa 4 ore, scolati, viene sistemato entro le ganasce di legno della pressa
la compressione è al punto giusto, lo strutto è stato estratto
si stacca il telo dalla ruzzola di ciccioli
8 commenti:
lard makes the best biscuits! and pie crust too!
your day looks like it was t***! ha ha (no tabu meant!)
smiles, bee
xoxoxoxoxxoxoxo
O.K.
without...tabu!!!!!!
I see you later, i'm awfully late!!!!
xxxxxxxxxx
ivana
quando guardo lo strumento di compressione del lardo, incomincio a capire da dove si sono ispirati i creatori dell'apparecchio per la mammografia :-(
Che voglia di mangiare i ciccioli! ma ahimé la mia dieta non me lo permette. I tuoi reportages sono sempre molto interessanti, grazie Ivana. Un bacio.
All'incirca!!!!!!!!!!!!!!!!!
Gli apparecchi più nuovi a livello mondiale vengono fabbricati nel Bolognese......
uèèèè, i ciccioli sono...migliori e portano allegria!!!!
ciaoo!!!!
Grazie!!!!!
Cara Dida,
grazie!
Ora stai meglio, ne sono lieta!!!!!!
Ciaoooo!!!!!
è sempre un piacere leggere i tuoi post e vedere le foto che pubblichi:-) sei una donna fantastica
Annamaria
Grazie Annamaria!!!
Mi ppiace curiosare e partecipare anche agli altri...così non mi annoio!!!
Un abbraccio!
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