BRANZINO con GRAMOLATA SAPORITA...

CENA della  VIGILIA  di NATALE
Il branzino a Natale era il pesce che preferiva mio padre, era lui ad acquistarlo, qualche volta si cuoceva al forno tutto avvolto da sale grosso, altre semplicemente con olio e odori.

Il G. ne ha comprati quattro molto grandi, me li ha anche puliti, e io li ho cotti in questa maniera!
Qui sono a marinare nel succo di un paio di limoni,  per un paio d'ore,

ho preparato la gramolata con pane bianco grattugiato,  prezzemolo, salamoia bolognese, olio solo per inumidire un po'.

Poi li ho sistemati in una teglia pesante di alluminio, con carta da forno, olio sul fondo, cosparso di gramolata, quindi un mezzo cucchiaio raso di gramolata in pancia, e sui pesci, un filo d'olio e un bicchiere di verduzzo secco.
Avevo anche preparato le code di rospo, la cui ricetta metterò altra volta!
Qualche ramettino di rosmarino nelle due teglie, prima di infornare

Le foto dopo la cottura non sono quasi mai disponibili... per la confusione che ho intorno, le rampogne e l'ironia del G., che non ama le paparazzate ai piatti!!!!
Con il mal di schiena che avevo, purtroppo, mi sono anche lasciata servire dai ragazzi, che mi hanno composto il piatto del secondo in questo modo!

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