ECLISSI 4 genn 2011...e la prova col BORLENGO

L'ECLISSI di stamattina, che non ho visto, per il cielo  coperto da nubi, mi ha sfiorato con una sensazione di piccolo essere infinitesimale nell'universo...un brivido...e mi sono sovvenuti i versi di Leopardi 
"...ove per poco il cor non si spaura."
Verso le nove la grigia luce nell'aria si è imbrunita,  il freddo è  più pungente, sembra calato il crepuscolo!
Qualche cane abbaia dalla campagna. 

Nel pomeriggio ho lavorato in cucina...un bisogno di tenere saldi i paletti concreti della vita quotidiana...per rincuorarmi!!!
Il sole che si era quasi spento mi ha ricordato una forma, un pane, un sapore:
 il BORLENGO,

Non conviene farlo in casa, non ho il "sole" quella teglia larga di rame che usano qui nei nostri colli bolognesi e modenesi....vale sempre la pena andare nelle trattorie, o alle sagre in quelle zone e gustarselo originale...con la brutta stagione noi non facciamo escursioni negli Appennini...così la nostalgia di quei sapori mi ha spinto a provare!
Ci vuole solo farina, acqua, sale e poco uovo! Sono quei cibi antichissimi, azzimi, che un po' troviamo nella zona mediterranea, con vari nomi, cotti su pietre, o metallo, o fritti!

La proporzione è circa 1:5, una parte di farina e 5 parti di acqua, io ho provato con 1:4, e ho messo solo l'albume di un uovo
100  g  farina....400 ml  acqua,..... 1  albume, un pizzico di sale
Ho mescolato bene albume e acqua, con una frusta

poi vi ho setacciato lentamente la farina, sempre frullando con la frusta

Ho utilizzato circa 400 ml di acqua

Ho scaldato bene la mia piastra antiaderente, unta con olio, ci starebbe bene la cotenna di maiale,
e ho versato un mestolino di "colla" così si chiama la pastella, e ho cotto alcuni minuti per parte.

Non sono proprio stata brava nel versare la pastella, bisogna averci la mano, sapere la giusta consistenza, il calore...
E' stata una mia birichinata, diciamo...solo per sfidarmi!!!!
Ne sono venute sei, che abbiamo mangiato per cena, con coppa d'estate, salame felino e mortadella, sempre rimanenze di frigo, da utilizzare!
Insomma...poteva anche andar peggio!

 
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