ZUCCHINIWAEHE o CROSTATA di ZUCCHINE con CREMA e MONTASIO

Una crostata che avevo servito a Natale 2010 e che non avevo ancora pubblicato!
Fa parte dei miei rustici antipasti, che non sono  preparazioni da stupire, ma adatte al mio entourage! C'è sempre una variante, non sono mai uguali l'una all'altra, stavolta con il MONTASIO

Ci avevo persino composto un malandato albero di Natale, come si vede qui sopra!!!
La base è sempre la mia solità brisée, che stavolta ho fatto a mano:  

200  g   farina 00
90    g  burro freddo a fettine,   un pizzico di bicarbonato, poche gocce di limone o aceto bianco
acqua minerale fredda!
Impastare morbido, velocemente, mettere al fresco!

per il ripieno:


stufare  in olio in padella  circa 500  g  di zucchine prima tagliate a metà per il lungo poi a rondelle a metà di 2-3 mm, assieme a 4 spicchi di aglio, quindi condire con sale, pepe e timo, fare raffreddare.


Crema:


2 uova maxi o 3 piccole, 1  cucchiaio colmo di farina,  30  g  parmigiano grattugiato, 1 bicchiere di latte, sale, noce moscata.
Con la frusta  mescolare farina e formaggio con il latte,  poi aggiungere le uova, condire.
Tirare un disco per una teglia di alluminio di 28 cm di diametro, foderare con carta , punzecchiare, cospargere di formaggio grattugiato,posarvi le zucchine, 

grattugiarvi circa un etto di MONTASIO, a julienne,

quindi versare la crema e con resti di pasta fare la decorazione a piacere

Cuocere in forno ventilato a 180°C   per 40 minuti

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