CREVALCORE, AGOSTO in FATTORIA: la CONSERVA di POMODORO

La giornata della conserva ha coinvolto anche me; è la seconda tornata, ancora un quintale di pomodori di due qualità comprati stavolta da Paolo, di cui parlai anni fa, avendo  visitato il suo podere coltivato ad orto...si possono acquistare i suoi prodotti ogni due sabato al mercato del Contadino, nella circonvallazione di Crevalcore.
La giornata per mia sorella Anna inizia alle sei, io invece arrivo appena dopo le sette...la giornata, almeno qui all'ombra di alti pioppi cipressini, in un angolo del cortile a nord ovest, sembra abbastanza gradevole...malgrado i due fugoni con i grandi paioli di rame abbiano già il fuoco che arde, per cuocere i pomodori
La campagna, con l'orizzonte che da lontano delimita campi estesi di stoppie, mais, con la linea di pioppi cipressini che fanno da spartivento alle case dei contadini, dona subito all'anima una emozione e suggestione di pace, di distacco da pene e tristezze. Amo questo panorama, a pochi km da casa mia, che abbraccia Crevalcore, tutt'attorno, come una madre che nutre e protegge il suo bambino

Testo e immagini di ivanasetti

Il pozzo e la casa del Seicento
I pomodori, stanno bollendo, rametti di rosmarino sono infilati su ogni paiolo, a profumare

L'ambiente solito per la nostra avventura agostana: il prato, il pollaio, le botti del liquigas,
i silos che vengono riempiti con il ceroso, travasato da un container

Trattori sparsi un po' ovunque, sotto gli alti noci o nel capannone enorme

intanto i pomodori sono a buon punto, vengono scolati nelle cassette ben pulite e foderate con teli spessi di canapa, e restano a sgocciolare su una panca antica, centenaria.

dopo un'ora vengono passati nella macchina passapomodoro elettrica, si ottiene una bella salsa densa, che viene profumata con carote sedano e cipolla già lessati e passati pure con la macchina

Mescolata bene e condita con due pugni di sale e due di zucchero, il tutto viene versato in un bidone, chiuso sottovuoto, e con il compressore si fa scendere la salsa attraverso un piccolo rubinetto a riempire decine di vasetti...con un po' di rimanenza vi abbiamo condito una terrina di maccheroni

Che Anna con grande attenzione aggiusta su teli, a strati di nuovo nei paioli, per la sterilizzazione

Stavolta in giro non c'erano curiosi micetti, i più giovani sono stati divorati dalle volpi, gli altri stanno rintanati, per il caldo!
Solo la Tigre, come lo chiama mia sorella ci osserva dal suo recinto..è il "micio che parlava ai polli".
Da tre anni convive con i polli nel vasto spazio loro riservato, un enorme prato tutto per loro, con la vegetazione selvatica, pietrisco e i grandi contenitori per il mangime e l'acqua.
Questo micio rosso, forse condannato dalla propria madre all'eliminazione, rinnegò da subito i suoi simili,  instaurando una tranqulla convivenza con il pollaio!

Anna ai pasti gli apre il cancello, gli porta ciotole di cibo, resta accanto a lui, che molto guardingo, e teso mangia alcuni bocconi, poi vuole subito rientrare nel pollaio!
Per alcuni mesi era sparito...forse attaccato dai suoi simili, che non l'hanno mai accettato, anzi sempre contrastato,  e  maltrattato selvaggiamente, se lui si azzardava a fare un giro nei campi...
Si pensava anche che fosse stato investito da trattori, o fatto fuori dalla volpe...
A me invece è venuta una strana idea...forse è lui il custode del pollaio,  vince nei confronti della volpe...chissà..un contratto con il capo del pollaio senz'altro è stato stipulato!


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