IL PANE DEL LUNEDI', MI MANCAVA!!!

Sì, mi mancava, in genere sono le mie forme di fantasia, non la tradizionale rosetta o barillini o la cioppetta, ma un pane dall'aria nordica, dai sapori diversi dai nostri, ma non sono certo come quelli che ricordo dalla casa là oltre le Alpi...

Un pane semintegrale, semplice, senza additivi, senza ingredienti oltre le farine, l'acqua e il lievito

400  g  farina 0
200 di farina integrale biologica, 
una bustina di lievito secco, 2 cucchiaini di zucchero
2   cucchiaini di sale fino, olio per spennellare
 Impastare nel robot, mia abitudine da anni

 2 ore e mezza  di lievitazione al riparo (lavastoviglie!)

Uso uno stampo allungabile in tre posizioni, per questo quantitativo uso l'ultima tacca.
Spennellare con due cucchiai di olio evo

 lievitare per altre due ore, coperto e al riparo

Cuocere a 190°C, per 45  minuti.
Lasciare il pane nel forno spento per cinque minuti, aprire lo sportello di pochi cm e aspettare altri cinque minuti, serve per fare asciugare bene l'impasto del vapore interno, risulta un pane asciutto all'interno, con mollica morbida e fina, mentre la crosta è croccante!

Io amo questi pani dall'impasto molto fine...dipende dall'impastare a lungo e da una pasta soda


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