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Visualizzazione dei post da Dicembre, 2016

TORTELLONI DI RICOTTA,CON RADICCHIO, PESTO E MORTADELLA, I MIEI PRIMI CASARECCI

Il mio blog languiva sempre più, anzi stava diventando un deserto, silenzioso , lontano! Eppure  i cambiamenti esistenziali non hanno, per fortuna, assopito il mio piacere di stare in cucina, anche se più handicappata nei movimenti, alla vista, alla memoria:  cerco di stare attenta, di non voler strafare, ma basarmi sulle cose semplici, economiche e in un certo senso sostanziose, sta in noi regolarsi nella quantità del cibo. Testo e ricette di ivanasetti Preparare la sera prima il ripieno, nel riposo al fresco l'amalgama degli ingredienti si compatta e accresce il sapore del ripieno: 500  g ricotta fresca vaccina 230  g parmigiano reggiano e   30  g pane raffermo bianco grattugiato assieme      2  cucchiai di prezzemolo tritatissimo.     1  uovo sale, noce moscata e pepe. Mescolare bene in una ciotola, prima le uova , il prezzemolo e sale e spezie   poi aggiungere la ricotta e schiacciare bene quindi mescolarvi formaggio e pane! Fare un bel mucchietto e, coperto bene