Cucinario di nonna ivana

La pepronata è quasi pronta...in frigorifero, cioè avanzi di verdura ricevuta o acquistata nel fine settimana, e la frittata scaturisce da uova in giacenza, che devo smaltire, perchè il martdì arrivano le fresche dalla fattoria di Anna, e dall'avanzo di zucchine della domenica...basta mettersi di lena e in pochi minuti tutto è pronto! La pepronata ha una cottura di 80 minuti, lo sapete che la ricetta la ricavo dalle foto, praticamente il brogliaccio in cui rilevo i dati per scrivere una ricetta plausibile da mettere nel blog! La cosa più lunga è la peperonata, che preparo a mezzogiorno intanto che cucino per il pranzo, quindi non mi ruba tempo...basta metterla nel tegame e cuocere dolcemente, senza rimescolare, se non verso i tre quarti di cottura...un metodo collaudato da  quasi cinquant'anni di esercizio culinario...la ricetta-base era nel libretto d'uso di una pentola a pressione, naturalmente l'ho sempre eseguita senza pesare, ma a numero, secondo le disponibilit...

Menu di un giovedì rovente...aria calda dall'esterno e fornelli accesi all'interno, o la va o la spacca, mica posso lasciare verdure e carni nel frigo in eterno, con la scusa del caldo. Mi piazzo il ventilatore a cavallo dell'uscio della cucina, poso sulla tavola le mie sgangherate idee di piatti che ci diano voglia di mangiare, in attesa della Beatrice, che ci venga a ristorare dal torrido Lucifero Comincio dagli INVOLTINI di CAVALLO  Testo e immagini di ivanasetti 4  fettine di scamone di cavallo, lasciate mezza giornata nel succo di limone un cucchiaio e mezzo di gambuccio di prosciutto Modena tritato 4 fettine di parmigiano da tavola quattro foglie di salvia, sale e pepe una cipolletta un mezzo gambo di sedano 7  pomodorini ciliegino-due cucchiai olio extra vrgine oliva Farcire le fettine con prosciutto, parmigiano, salvia, un pizzico di sale e pepe, arrotolare stretto, fissare con stecchino, asciugare con carta da cucina   ...

Sembrava procedesse tutto liscio, avevo incastonato tempi e fornelli, cotture e abbinamenti, ma qualcosa è andato storto! Io comincio senza idee, le quali, come sempre, mi arrivano appena metto sulla tavola la spesa che il G. fa, senza mai chiedere il mio parere!  Lui scartabella tutti i pieghevoli di pubblicità che arrivano, fa il suo cerchietto su quello che gli interessa, e il risultato? Devo escogitare pranzi e cene con quello che mi trovo davanti! Una rete di peperoni misti, non proprio freschissimi, in questi giorni le verdure scarseggiano nei negozi e il G. ha preso quello che ha trovato, pensando di fare bene!! Sabato, giorno vegetariano e semplice per noi due! Ingredienti: Peperoni, 2 patate striminzite dalla cantina, una cipolla bianca grande, un fondo di sacchetto di mezze maniche, una scatola di pezzi di pomodoro Programma: peperonata cipolla e peperoni;  frittata di patate; sugo di pomodoro e cipolla;   peperoni stufati. Cotture:   a cu...

Il calore di questi giorni mi sconsiglia ad uscire di casa...solo ad aprire la porta si avverte un' onda di aria rovente che ti avvolge dalla testa ai piedi,e manca il respiro! Me ne sto chiusa nella penombra, in attesa di tempo migliore, o meglio del peggioramneto del tempo! Alle sei di mattino un po' di refrigerio si trova in cortile, per cui faccio la piccola ispezione alle poche cose verdi che ho, la rosa non fiorisce, al pomodoro stanno rinsecchendo le foglie, il basilico sembra piangente, tanto si è ristretto, le piantine nei vasetti boccheggiano...annaffio di nuovo, l'acqua della sera è come se non l'avessi versata! All'altezza degli occhi i rametti dell'ibisco quasi mi sfiorano e, sbigottita, noto dei brulicanti insetti ben sicuri del fatto loro...stanno con le loro zampette ben ferme sui boccioli e con la bocca si pasturano al verde indifeso dell'ibisco! Resto affascinata dalla forma aggraziata, per i colori geometricamente disposti sul corpo, d...

Mi limito a porre le immagini! il MUFFIN-Gugelhopf , graditissimo! I panini all'olio della settimana passata, con livadòr, la mia pasta acida! Lunedì da fare ancora! Le lasagne gialle al ragù bolognese e besciamella! Dal freezer! Molto apprezzati i bigoli verdi al ragù di zucchine e cozze! I secondi piatti, arista disossata e a fette grosse, grigliate...saporitissime! Qui gli avanzi avevo anche tre trote iridee al forno, mancano le foto! Solo sfilettata nel piatto Poi l serie dei contorni/secondi, vista la presenza di due vegetariani! più melanzane grigliate, ricoperte con pomodoro, aglio, basilico, fettine di asiago disposte a grata Un'insalata mista: carote grattugiate a julienne, mela golden, sedano, pomodoro non troppo maturo, radicchio verde, succo limone, sale. frutta, gelati per i bambini, e la crostata di more di gelso Il caffè...poi la lavastoviglie!!! This opera is licensed under a Creative Commons Attribuzione 3.0 Unported ...