Cucinario di nonna ivana

La natura ci ospita nella sua casa, ci dimostra la sua dolcezza infinita...in un piccolo fiore, nel profumo intenso dalle siepi, nel cielo azzurro profondo, e la mente sembra dimenticare in un attimo l'aspetto brutale della sua potenza, nelle scosse che portano morte, sconvolgono la vita delle persone, distruggono le opere dell'uomo. Ricominceremo! Testo e immagini di ivanasetti con la pioggia di lacrime! I fiorellini che si aprono ogni mattino ai raggi del sole Il ligustro profumato e la sua ape che succhia senza spaventarsi Pure in cucina la mente si distrae, si industria a combinare semplici ingredienti e sapori per rendere il pasto gradevole MEZZE MANICHE RIGATE e quello che c'è in frigo: un broccolo lessato dal giorno prima, quindi asciutto, un trancio di prosciutto Trito un ritaglio di grasso  di prosciutto, che metto in padella con un po' d'olio, una mezza ipolla tritata, uno spicchio d'aglio pure tritato lascio appassire dolcem...

Nel pomeriggio di ieri ho messo in cantiere varie cose, i soliti crostini, da cui non mi posso più staccare, perché hanno deciso di tenere questi come "pane quotidiano", e io sono ben contenta, ci ho preso la mano, piacciono anche a me! Ho un avanzo di bieta lessata, da un  po' non faccio la pasta all'uovo verde, con ricotta che ho in frigo penso di fare tortelloni verdi di magro e pappardelle...intanto preparo il panetto  per poi impastare il pane, e con avanzi di carciofi preparo il passato per replicare, a richiesta, il riso già preparato un paio di settimane fa! Riesco ad incastrare le varie operazioni senza problemi!  PAPPARDELLE con RAGU'  di CINGHIALE Testo e foto di ivanasetti! TORTELLONI di  RICOTTA con prezzemolo 130   g  farina 00 80      g  farina di semola di grano duro un pugno di goglie di biete verdi, lessate strizzate e tritate finemente 2       uova fresche ...

Un venerdì assolato, leggermente ventoso, il mio gelsomino invernale è tutto allegro nei suoi fiorellini gialli, le viole si moltiplicano fra l'erba e il prezzemolo è pure lui solerte nel presentarmi le fogliette da usare per il pesce in umido!  Un piccolo rametto di pesco è pieno di gemme minute, in pochi giorni vedrò i fiorellini rossi!  il micetto di Daniela mi osserva sornione dal muretto del cancello! Intanto le code di rospo sono a marinare nel succo di mezzo limone! 400  g  code di rospo coop, scongelate 1       scalogno 1       grosso spicchio d'aglio 1       pugno di prezzemolo fresco 300   g    di  salsa di pomodoro preparata d'estate  2       cucchiai di olio e.v.o sale e pepe 2      cucchiai di farina di Grano duro, per pane, per infarinare le code di rospo metto i quattro pezzi asciugati e infarinati in...

Oggi avevo voglia di crostini, ma non avevo il mio lievito di riporto, così ho iniziato un lievitino con pochi granelli di lievito secco mf, della stessa consistenza della pasta da pane che faccio di solito, e l'ho lasciato quasi triplicare per quasi 5 ore in luogo tiepido, in cucina dentro a un mobiletto. Poi ho proceduto con  Testo e foto di ivanasetti  Lievitino: 90  g  farina 0 60  g  H2O 1 terzo cucchiaino caffè di lievito granulare, un pizzico di zucchero Impasto 500 g  di farina  0 150  g  lievitino 40  g  di olio di arachidi 5    g  di lievito secco mf sale e zucchero e 250 ml acqua tiepida  ho lasciato lievitare quasi tre ore quindi ho fatto i crostini, tirando dei pezzetti di 60  g ciascuno a  strisce di circa 5 cm per 25 cm,  quindi torcendole a spirale molto sottile, lunga sui 40 cm. ho lasciato lievitare una mezz'ora, poi ho cotto a forno medio,...

e gli uccellini dimenticano la loro timidezza e si avvicinano al cibo che prepariamo per loro nel cortile! Un merlo prepotente non vuole che  il passero si avvicini, una interminabile schermaglia bellicosa, "o tu, o io"!  Questo uccellino passeriforme è il più ardito di tanti altri che se ne stanno sugli alberelli del cortile,  aspettando che il merlo se ne vada sazio, quindi in gruppo planano a terra e beccano spediti le briciole. Questo solitario che fronteggia il merlo è anche molto grazioso, ha sul petto un bavaglino nero, è di un bel grigio cenere nella parte inferiore,  le ali sono scure e disegnate da linee bianche longitudinali, la coda abbastanza lunga e stretta! Non vedo dei suoi simili, gli altri hanno piumaggio leggermente diverso, a volte bruno rossiccio, testine più affusolate, dimensioni appena più grandi! Faccio le foto dietro dei doppi vetri e loro sono anche un po' distanti dalla casa, quindi sono proprio immagini imperfette! Dalla sera di g...