Passa ai contenuti principali

Post

Visualizzazione dei post da Agosto, 2015

SALSA SAPORITA, MA DELICATA DI PERE E CIPOLLE VERSIONE 3, CHE CHIAMO CHUTNEY, PER MIE REMINISCENE!!!

 Una  casetta di pere mi ha dato occasione di preparare dolci, e salse che accompagnano benissimo carni arrosto, grigli ate, formaggi...ma io me le mangio anche spalmate s u fette di pane, quando mi capita di averne voglia!  Testo e immagini di ivanasetti This opera is licensed under a Creative Commons Attribuzione 3.0 Unported License .   2  cipolle ramate 400  g  circa 14 pere williams   1800  g 150  g  zucchero 350  ml  vino bianco secco cannella, noce moscata, pepe, scorza limone e succo di mezzo limone, un pizzico di sale stufare la cipolla tagliata sottile nel vino, 250 ml circa, 4 c ucchi a i zucchero, pepe, sale e cannella, quando è abbastanza morbida aggiungere le fette di pere, due cucchiai di zucchero il limone, succo e scorza grattugiata e il restante vino, molta cannella, pepe,  e un po' di sale. Cuocere per circa tre ore ancora, semiscoperto per  un paio d'ore, poi un'orra scoperto, deve perdere l'acquosità della frutta. Raffreddare, inva

CROSTATA DI PERE CON CREMA, BIRNENKUCHEN

Da un paio di settimsne dura il tormentone delle pere Williams, causa una cassa piena e qualche altro kilo che mi sono arrivati da amici e parenti. Il caldo intenso ha fatto maturare le pere, che tengo in garage, per cui ho fatto torte e salse di gusto dal piccante delicato al piccante pronunciato, variando nelle proporzioni ei due frutti, la pera e la cipolla... La crostata parte dalla mia cucina di oltre cinquant'anni, con varie esperienze e sperimentazioni in solitario! Ecco la realizzazione di oggi Testo e foto di ivanasetti Tre   pere mature giuste 200  g farina 00 + mezzo cucchiaino da caffè di bicarbonato sciolto con gocce di limone 80  g  burro freddo a fettine 80  g  zucchero e un pizzico di sale,  scorza di limone grattugiata Con le dita impastare bene, aggiungendo acqua frizzante fredda, fino ad avere una consistenza morbida, come pasta brisée, tenere al fresco Preparare la crema: 2  uova grandi fresche una tazzina di latte, un cucchiaio di farina e un

FRIGGIONE DI ZUCCHINE, POMODORO CON UOVA: LA CENA CONTADINA, CHE PIACE A NOI

Come descrivere la cena di domenica sera? Guardo le immagini e mi si sveglia un motivetto in testa: "Tre briganti e tre somari " di Modugno...tre zucchine, tre uova...e tre vecchi come me, mia sorella e il G. La stagionalità dei prodotti orticoli è semplice da seguire, se si ha la fonte che procura i genuini ortaggi del territorio...in questi giorni zucchine, melanzane, pomodori sono all'apice naturale della loro produzione e basta elaborare ricette, che  riguardano la tradizione delle nostre famiglie, per ritrovare sapori antichi!  Testo e immagini di ivanasetti  Siamo nostalgici e replichiamo la cena contadina: affettare finemente le zucchine tagliate in lunghezza x quattro, mettere un cucchiaio di olio evo in una larga padella antiaderente aggiungere le fettine di zucchina, lasciare stufare un paio di minuti indi copr ire e lasciar cuocere per pochi minuti, scoprire e mescolare bene,   aggiungere un grosso pomodoro cuore di bue tagliato a fette