Cucinario di nonna ivana

Non sono amante delle spezie esotiche, almeno  mi limito a quelle conosciute da secoli anche nella nostra cucina, come pepe, noce moscata, cannella, chiodo di garofano...e altri semi che di tanto in tanto mi limito a mettere in certi tipi di pane, in qualche intingolo, in piatti di cous cous ecc... Le spezie in casa mia devono sempre passare al vaglio severo del G., che controlla date di scadenza, aspetto, di quelle in polvere si fida pochissimo, e me le butta senza ripensamenti! Amo invece le erbe aromatiche dell'orto, il principe è il rosmarino, poi la salvia e il prezzemolo e il basilico, l'erba cipollina, il timo.... C'è un frutto però che utilizzo in tante preparazioni, come un jolly, il LIMONE! Per marinare carni e pesci, per dare frollezza alle paste e anche al pane,  nelle gramolate di deliziosi piatti di carni bianche, ecc... Oggi un primo semplice: CASERECCE  con ZUCCHINA e MORTADELLA al LIMONE 200  g  circa zucchina bolognese, chiara, a pic...

Una cucina non impegnativa, abbastanza veloce, in tandem, oggi...senza battibecchi...ci siamo alternati, per non ...pestarci i piedi! Il G. prepara il suo ragù di tonno, che come il solito...non è mai come il mio...devo ammetterlo...è migliore! SPAGHETTI al  RAGU'  di  TONNO   del  G. Che cosa ci metti? Tonno e cipolla! Soltanto? Prezzemolo, aglio, pomodori! Come il solito non me la racconti giusta!!! Io non la devo mica fare per gli altri (per il blog,  non gli va proprio giù la mia mania di fotografare...solo per gli altri, dice lui!)...e non dico come faccio!!! Fografo il piatto e il ragù quando lui non se ne accorge! VERDESCA alla  PIASTRA Io intanto ho scongelato, lavato e messo a riposare con succo di limone le braciole di ventresca di squalo 400  g  di verdesca  mezzo limone, succo, 3  cucchiai di pane bianco raffermo grattugiato 1  cucchiaio di prezzemolo tritato 1   cucchiaino di salamo...