Cucinario di nonna ivana

Questo strudel, fatto tre anni fa, era rimasto nel dimenticatoio, ma mi sto organizzando per prepararlo prossimamente, quando la mia amica Luisa scaricherà da me un sacco di Lischi di Ravenna, con la scusa che io ho voglia di cucinare!!!! Liscari sativa, Salsola soda, Lischi in Romagna, Liscari in Abruzzo, Agretti in Toscana e Lazio, ma più comunemente Barba di Frate.....Barilla Plant, Opposite Leaved Saltword, Monk's Beard Solo tre anni fa utilizzai in alcuni piatti questa verdura poco conosciuta dalle mie parti, essendo tipica delle zone salmastre nelle costiere marine. Una pianta molto particolare che fino al 18° sec. aveva un'importanza molto significativa nell'industria del vetro e soprattutto nelle liscivie, o ceneri detergenti. Con le ceneri di "Salsola soda" e di "Salsola kali" ricche di carbonato di sodio e di potassio, si produceva artigianalmente il vetro, queste piante venivano coltivate fino in piena Laguna, a Venezia, per dare la mate...

Barba di frate, lischi, agretti in torta!!!! Di questa stagione Luisa, una mia amica, fa visita a parenti ai Lidi Ravennati...e si porta a casa un bel sacco di questa verdura, metà me la regala, sa che noi mangiamo verdura a josa, e che io mi sbizzarrisco allegramente in cucina. Da noi non si trovano al banco delle verdure, quindi la prima volta che li ebbi davanti anche per me furono una novità, con annessi dubbi sulle preparazioni culinarie idonee da trovare. Come il solito arzigogolo in cucina per trovare una ricetta accettabile. Gli anni scorsi, oltre alla barba lessata e condita normalmente, con olio e limone, preparai anche dei cannelloni farciti con lischi e salsiccia, poi imbastii anche una specie di strudel sempre arricchito con formaggio e prosciutto, mi pare, e non furono male.Luisa mi ha detto che li farà in frittata, io farò altro. Dunque ho lessato 'sti liscari (in Abruzzo li chiamano così!) o agretti come li dicono in Toscana e Lazio, o lischi dalle parti del litoral...