Cucinario di nonna ivana

E' davvero un dolce che appartiene al patrimonio, semplice, delle famiglie rurali e non solo del Bolognese. Lo si fa quando si ha voglia, la ricetta è plurisecolare. Oggigiorno non è più quel lusso che rappresentava la "ciambella dura", così era chiamata, quando veniva cucinata solo per le domeniche speciali o per le grandi feste! Nel vicinato non esistevano molti forni, quindi in prossimità delle ricorrenze festive a casa nostra c'era la giornata del forno! Cominciavano già nelle ore prima dell'alba con l'impasto e la gramolatura del pane, che dalla cantina dove si trovava la "grama" faceva vibrare sordamente le pareti con la battuta della pesante asta, o direi trave, che si abbatteva sul "pastone". La "grama" oggi: serve come "portaoggetti", qui vediamo vasi di amarena e di nocino, in giugno-luglio. L'aia, dopo la cottura del pane, si riempiva di vicine che arrivavano con le "ruole" o con l...

e gli uccellini dimenticano la loro timidezza e si avvicinano al cibo che prepariamo per loro nel cortile! Un merlo prepotente non vuole che  il passero si avvicini, una interminabile schermaglia bellicosa, "o tu, o io"!  Questo uccellino passeriforme è il più ardito di tanti altri che se ne stanno sugli alberelli del cortile,  aspettando che il merlo se ne vada sazio, quindi in gruppo planano a terra e beccano spediti le briciole. Questo solitario che fronteggia il merlo è anche molto grazioso, ha sul petto un bavaglino nero, è di un bel grigio cenere nella parte inferiore,  le ali sono scure e disegnate da linee bianche longitudinali, la coda abbastanza lunga e stretta! Non vedo dei suoi simili, gli altri hanno piumaggio leggermente diverso, a volte bruno rossiccio, testine più affusolate, dimensioni appena più grandi! Faccio le foto dietro dei doppi vetri e loro sono anche un po' distanti dalla casa, quindi sono proprio immagini imperfette! Dalla sera di g...