Cucinario di nonna ivana

La giornata della conserva ha coinvolto anche me; è la seconda tornata, ancora un quintale di pomodori di due qualità comprati stavolta da Paolo, di cui parlai anni fa, avendo  visitato il suo podere coltivato ad orto...si possono acquistare i suoi prodotti ogni due sabato al mercato del Contadino, nella circonvallazione di Crevalcore. La giornata per mia sorella Anna inizia alle sei, io invece arrivo appena dopo le sette...la giornata, almeno qui all'ombra di alti pioppi cipressini, in un angolo del cortile a nord ovest, sembra abbastanza gradevole...malgrado i due fugoni con i grandi paioli di rame abbiano già il fuoco che arde, per cuocere i pomodori La campagna, con l'orizzonte che da lontano delimita campi estesi di stoppie, mais, con la linea di pioppi cipressini che fanno da spartivento alle case dei contadini, dona subito all'anima una emozione e suggestione di pace, di distacco da pene e tristezze. Amo questo panorama, a pochi km da casa mia, che abbraccia Creval...

La casa è del Seicento, è ai margini di quella che era una palude, che fu bonificata negli anni Venti del Novecento, da un imprenditore terriero, venuto dal Veneto, una ricca famiglia del Vicentino, Chiericati! Al seguito venne anche una famiglia di fiducia, che avrebbe abitato le terre dissodate e questo avvenne! Anna riesce ad adornare davanti casa una breve striscia di terra, rubata al prato, dove a primavera lei semina bustine di fiori! Testo e foto ivanasetti! Da luglio le ZINNIE sono una esplosione di colori, prendono il posto di altre fioriture, che si sono esaurite nel loro ciclo: sono colori e forme diverse, da quelli più semplici, ad altre gonfie, o doppie con strane protuberanze marroni, dalla cresta con altri piccoli petali! Alcuni sono superbi e strani Anche Anna fa il giro con me a mostrarmi le cose che sa che mi entusiasmano! Mi racconta di un micetto che da due anni vive nel pollaio e nel recinto delle galline, mangia il loro mangime, non vuole usci...

Nella scatola da scarpe, su stracci di stoffa stanno aprendo gli occhi i pulcini primi nati della covata....due sono vispi e coraggiosi, il terzo è ancora in un limbo incerto e sofferente! Speriamo ce la faccia! Intanto i fratellini schiuderanno man mano i loro gusci...e fra qualche settimana, dopo una amorevole e calda assistenza della loro mamma-chioccia, allieteranno con i loro pigolii il cortile di Anna, mia sorella, laggiù in fattoria!!! il piccolino giallino, nascosto, sta inerte... Galli e galline razzolano nel loro cortile, in attesa del pasto serale!!

Tempo fa avevo mostrato la foto della tenera pianta verdissima della soia, con i delicati baccelli immaturi. Anna ha telefonato: "Ivana, oggi si deve trebbiare la soia, si cerca di evitare il maltempo che il meteo ha annunciato per la fine settimana! Puoi venire a fotografare!!" Così il G. mi concede il pomeriggio per fare il mio lavoro, mi porta in macchina, poi se ne va a prendere i nipoti da scuola, dopo mi viene a "ritirare". La vasta distesa di campi di soia, che attorniano la casa per tre lati, ha l'aspetto arido, dalle tonalità giallo-beige. come un mare immobile di steli scomposti con penduli baccelli pelosi, già pronti a schiudersi. Adriano è colui che conduce la mototrebbiatrice, mastodontico mostro di lamiera e acciaio, dal colore pastello, un verde mela acerba, che si staglia nel panorama monotono dei campi, con appena una discontinua corona di pioppi cipressini svettanti all'orizzonte. Adriano interrompe la marcia sul perimetro del campo...