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Visualizzazione dei post da Novembre, 2012

POLENTA & POLENTA, CON MERLUZZO, O MELANZANE, OPPURE CON LA PANCETTA...

la mia intenzione era di fare una polenta per noi due, una cena veloce...ma il sacchetto della farina che tenevo sollevato sul tegame con l'acqua in b oll o re, mi si è aperto all'improvviso e mi si è versato tutto il contenuto, praticamente il doppio del dovuto! Niente paura, aggiungo acqua e mescolo tenacemente per raggiungere una densità soda...lascio sobbollire per oltre il tempo prestabilito, per fare venire la crosta sul fondo del tegame,  Non ci sono grumi, ma è bella rustica...nel frattempo avevo delle melanzane già cotte nel microonde, che ho messo a strati in una pirofila ben oliata  uno strato con prosciutto e formsggio, l'ultimo strato con anche pomodoro a dadini e cotto al microonde per altri sette minuti, scoperto Dalla polenta ho tagliato fette dello spessore di un cm e mezzo, sistemate nel piatto, e coperto con il pasticcio di melanzana!  Grattugiare a julienne abbondante parmigiano reggiano Altra soluzione con CUORI DI FILETTI DI MERLUZZO

F. MUNARO ALLA LIBRERIA DEL PORTICO, CREVALCORE

L'incontro con l'autore è stato simpatico e positivo, abbiamo conosciuto un giovane preparato, sicuro, gentile, con un lodevole self control! Ha sempre risposto, molto rilassato, paziente e con proprietà di linguaggio alle domande del signor Fantoni, Traspaiono appunto doti che forse un po' sorprendono in un giovane della sua età, ma poi pensando ai lavori che ha pubblicato da tre anni a questa parte, ci si convince che il ragazzo sa applicarsi, ha cultura, è buon osservatore, ha autonomia, sa avere una sua scrittura, non banale, con descrizioni curate, non stucchevoli, incisive, che danno emozione! Presente all'incontro c'è anche l'illustratore Paolo Campailla, dal quale ho delle indicazioni sulla scelta dell'illustrazione di copertina, l'essenzialità dei colori, che per un romanzo giallo o noir sono pertinenti, e l'aspetto delle due figure che compendiano i caratteri di seduttore e vittima.   http://www.filippomunaro.net/  Testo e immagini d

CREVALCORE: FILIPPO MUNARO...IL SUO LIBRO "IL SEDUTTORE"

Eccoci ad accogliere il secondo libro Di Filippo, un ventunenne concittadino, amante della scrittura fin da giovanetto! "Mirella, conosci bene il ragazzo?"  Chiedo con curiosità alla mia amica, alla "LIBRERIA DEL PORTICO" "Sì, lo ricordo da bambino, quando veniva con la mamma in libreria, e mi colpivano due occhioni curiosi, vivaci che mi guardavano dal bordo del banco...era molto attratto dalla lettura, e interessato a quello che dicevamo dei libri"  Mi dichiara Mirella, e continua: "Il suo primo libro "NIENTE DI PERSONALE" ci fu portato dal ragazzo accompagnato dal padre, e la lettura mi colpì molto, pensai subito che aveva della stoffa, un linguaggio corretto, azione, psicologia...ne ebbi proprio una buona impressione!"  IL SEDUTTORE,  uscito a settem bre, ha avuto subito successo, i gialli intrigano, e questo è a tinte forti, feroce ; il tema del male, il suo confine così labile con la normalità, quel passaggio che per cert

VERZA, FRUMENTO...IL VERDE IN AUTUNNO!!!

L'ordinato spazio dei campi di grano ci dà una dolce emozione...il frumento sta crescendo, sotto i cieli autunnali la terra fertile lavora per donarci il pane. Il verde compatto al mattino è accarezzato dalla brina, che traslucendo man mano evapora al sole! Nel piccolo Parco Comunale  gli alberi inscenano un concerto di colori varianti di pianta in pianta... e in cucina gioco con i colori consueti, mescolando sapori: La  VERZA, INVOLTINI  Le foglie vanno cotte a 5ooW nel microonde per 5', si mmorbidiscono: macinare gi ingredientiper la farcia, mescolarvi prezzemolo tritato , sale e pepe, gocce di limone, farcire le foglie arrotolarle a fagottino. Cuocere in tegame alto antiaderente, nell'olio, per una decina di minuti, aggiungere della polpa di pomodoro, se gradito, in parte ne ho cotto anche al MW in bianco, con burro e parmigiano sopra! Sono ottimi, un sapore delicato, ma profumato! This opera is licensed under a Creative Commons Attribuzione 3

GNOCCO ALLO STRUTTO, PANE RITORTO, E SALSA DI CAROTE

Giorni faticosi, la vista malmessa, l'ansia, lo scoramento nel dovere rassegnarsi alle mutilazioni create dal sisma, la stagione piovosa e fredda, gli impegni...solo in cucina nei colori dei cibi, nel calore dei fornelli, nei visi dei nipotini che che mangiano felici...si rischiara la mia atmosfera, e riprendo il filo del discorso! Il Gnocco Ingrassato al Forno è il nostro antico cibo di conforto...i miei ricordi vanno al focolare che crepita per le vigorose fiamme che lambiscono e consumano il ciocco di legno; poi il fuoco si acquieta, le braci rosse vengono man mano invase dalla cenere... Occorre solo pazientare e avere di lato dalla pietra refrattaria un bel mucchio di cenere in cui cova ancora il calore delle braci nascoste... Una delle donne di casa prendeva poi il granatello, una granata piccola che serviva per pulire la pietra, e qui con delicatezza posava il grosso disco di pasta grassa lievitata, proprio sulla pietra caldissima, e sopra abbassava la cupola di ferro, ch

POLPETTE...CAVOLFIORE E MORTADELLA

Ancora polpette! Un bel cavolfiore, e per noi due, preparo delle pietanze che poi conservo in free ze r per per altre cene o pranzi Queste sono ottime, basta avere dei piccoli acorgimenti! Bollo un po' di  cavolfiore, al dente, usando il cestello della verdura; nell'acqua bollente aggiungo un pezzo di gambo di sedano con le sue foglie, un pezzetto di buccia di limone e un po' di succo...rende più "simpatico" il sapore, annullando quell'odore di cavolo! Lo lascio intiepidire Macino nel tritatutto, in due volte 4 0   g  circa di pane bianco 50   g  parmigiano reggiano 80  g  di mortadella igp uno spicchio d'aglio, un cucchiaio di foglie di prezzemolo dal freezer frullando prima il pane e il formaggio, poi aggiungendo anche il cavolfiore prelessato e la mortadella, che non richiedono molti giri. per non spappolarlo, infatti la farcia risulta un po' granulosa.. a questa si aggiungono uovo, sale e pepe e un cucchiaio colmo di farina 0 C

CREVALCORE: IL VOLTO....E LE PATATE RIPIENE CON SALSA MELANZANA E PEPERONE

 Venerdì 9 nov. il tempo è stato abbastanza buono al mattino e così la mia passeggiata è avvenuta, e il giardino antico all'angolo, verso il nostro piccolo parco, mi ha ancora una volta affascinato con quel volto silente, immerso nel suo sonno  Poi sono arrivati i giorni grigi e piovosi e io mi sono rinchiusa in casa a giocare con le mie verdure in cucina! Ho in cantina una cassetta di patate che stanno avvizzendo...mando il G. a prenderne qualcuna, lui pensa che io stia facendo gli gnocchi, ma non sono proprio capace di farli, o meglio mi rifiuto di farli, ma non lo dico, perché non mi sono mai proprio piaciuti del tutto...può darsi che da piccolina mi sia imbattuta in un piatto di gnocchi pesanti e poco gustosi...da lì la mia avversione! No, non ho fatto gli gnocchi, ma delle barchette farcite con una salsetta piccante! E il G. pur brontolando a non trovare un piatto di gnocchi, e anche storcendo il naso a vedere quello che avevo fatto, si è ricreduto e mi ha dato soddisf