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Visualizzazione dei post da Febbraio, 2017

A VOLO DI AIRONE, DI MARIA PIA BALBONI, PRESENTAZIONE A FINALE EMILIA OGGI 25.02.2917

Un nuovo incontro con  la recente opera di M.P. Balboni, alla scoperta della fisionomia urbana e territoriale del Finale, da una interessante e magnifica mappa antica!

POLPETTE DI CAVOLFIORE CON MORTADELLA PARMIGIANO

Verdure invernali, buone e versatili, da me abbondano ai pasti di mezzogiorno e sera, o elaborate con altri ingredienti, come  secondo, o nei condimenti di sfiziosi primi, e naturalmente come  contorno! Oggi il CAVOLFIORE, che ho servito come secondo assieme alla mia INSALATA MISTA,    Testo e immagini di ivanasetti Anche da antipasto, caldo o freddo! Preparare il cavolfiore, togliendo foglie esterne, torsolo fin dove è possibile e separare i fiori, metterli in una padella con poco olio e alcuni cucchiai di acqua, un po' di sale, coprire con coperchio di vetro e cuocere lentamente, nel suo vapore, per circa venti minuti, o fino a quando la forchetta penetra facimente e l'ortaggio è tenero tanto da poterlo schiacciare con la forchetta.  Macinare nel tritatutto  50  g  parmigiano a pezzetti,  30  g  pane banco  60  g  mortadella sale, pepe,  noce moscata , prezzemolo dal freezer- Dal cavolfiore in tegame togliere  circa 300  g e schiacciarlo con  la forchetta