Cucinario di nonna ivana

Eccomi a fissare una zucchina un po' flaccida e due rimasugli, giacevano nella cassettina delle verdure in frigo...niente paura, combinerò primo e secondo, variabili e abbinabili, così i miei pasti sono coperti per un paio di giorni...risparmio in dispendio di tempo ed energia, spesso, soprattutto d'estate, queste considerazioni bisogna farle!!! Poi, che piacere giocare con la mente rivolta a queste piccole faccende culinarie, appagata nel senso del colore nella composizione, non voglio scomodare l' "Estetica", ma qualcosa di speciale sta anche in questo aspetto, o, almeno lo vivo così! Testo e immagini di ivanasetti Gli ingredienti li vedete qui sopra: un peperone rosso, uno giallo più piccolo e meno perfetto, tagliati in quattro falde e poi precotte per 4 minuti a 700W nel Microonde, quindi dopo farciti si potrebbero anche mangiare col riso già pronto e condito (mi invogliavano tanto che subito ho pranzato come nel piatto fotografato)  Per prima cosa ...

In questi giorni avevo a disposizione un sacco di peperoni, con cui ho preparato peperonate alla provenzale, li ho pure  cotti al MW con timo, e  un paio belli rossi li ho farciti con il riso...e stavolta con nuovi sapori! Testo e immagini di ivanasetti  4   pugni di riso per contorni, lessarlo per un quarto d'ora, scolarlo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura 2   peperoni tagliati a metà, ben ripuliti di semini e  parti bianche, precotti in MW per 4 minuti 1/2  cipolla ramata tagliata fine, aggiungere nella padellina olio evo e 3   cucchiai di pomodori a pezzetti da barattolo, cuocere per pochi minuti, aggiungere 1  scatoletta da 80  g  di tonno sott'olio, scolato e pestato con una forchetta 5  filetti di acciughe sott'olio spezzettati con le dita sale e pepe e un po' di origano. Continuare la cottura solo per un paio di minuti, per insaporire bene la salsa Condire con questo sugo saporito...

...e le fette di tacchino parecchio mal-tagliate, coperte con fette di mortadella per camuffare strappi e buchi, poi falde di peperone a loro volta farcite con il ripieno degli spicchi di melanzana della ricetta precedente e arrotolando con cautela il tutto, infilando stecchini nei punti critici...un rotolo discreto mi è uscito...quasi  con mia sorpresa...  450  g  fette di tacchino 70  g  mortadella a fette 1 peperone, precotto al MW a 700W per tre minuti mezzo limone olio, salamoia bolognese  spago da cucina, stuzzicadenti. oliare la superficie del rotolo già legato, quindi passarlo nella farina, poi di nuovo arrotolarlo nell'olio del fondo, serve a mantenere copatto il rotolo Testo e immagini di ivanasetti. Cottura in forno ad aria 180°C per 80 minuti, Spruzzare con succo di limone dopo la rosolatura sopra e sotto, e un mezzo cucchiaio di salamoia da spargere sul rotolo non mi arrendo mai, e da situazioni  improba...

Lo spendino distratto mi ha comprato di nuovo due fettine di manzo...che io proprio non vorrei mai avere da cucinare...ma almeno mi suggeriscono altre idee, e così mi ci metto davanti e  strologo di fare qualcosa di svelto, ma sfizioso...naturalmente non gli rivelo certi  ingredienti e metodo cui ricorro, altrimenti non mi mangerebbe nulla, vista la sua renitenza alle mie stravaganze culinarie! metto la sequenza delle foto perché non ho pesi, ma solo il conto degli ingredienti, che si aggiungono in corso d'opera...all'inizio non so come sarà la ricetta finale Tagliare le bistecchine a straccetti; tritare a pezzetti cipolla e peperone e mettere quest'ultimi con olio, sale, rosmarino in una pirofila, coprire con pellicola, precuocere al MW per 5' a 700W, lasciare riposare, poi togliere il liquido  (amaro) che hanno rilasciato Nel frattempo mi mangio un mandarino, appena portato dalla spesa...e così mi viene l'idea...perché non metto il succo del mandarino anc...

La pepronata è quasi pronta...in frigorifero, cioè avanzi di verdura ricevuta o acquistata nel fine settimana, e la frittata scaturisce da uova in giacenza, che devo smaltire, perchè il martdì arrivano le fresche dalla fattoria di Anna, e dall'avanzo di zucchine della domenica...basta mettersi di lena e in pochi minuti tutto è pronto! La pepronata ha una cottura di 80 minuti, lo sapete che la ricetta la ricavo dalle foto, praticamente il brogliaccio in cui rilevo i dati per scrivere una ricetta plausibile da mettere nel blog! La cosa più lunga è la peperonata, che preparo a mezzogiorno intanto che cucino per il pranzo, quindi non mi ruba tempo...basta metterla nel tegame e cuocere dolcemente, senza rimescolare, se non verso i tre quarti di cottura...un metodo collaudato da  quasi cinquant'anni di esercizio culinario...la ricetta-base era nel libretto d'uso di una pentola a pressione, naturalmente l'ho sempre eseguita senza pesare, ma a numero, secondo le disponibilit...

Caronte è davvero il nemico numero uno, ma non lo si può combattere ad armi pari, lui vince sempre, finché non cambia la pressione atmosferica...in cucina è poco piacevole lavorar e ... Quindi il Microonde è quell'elettrodomestico che utilizzo quasi esclusivamente, a parte la bollitura di pasta e poco altro! Mettiamo un primo: CONCHIGLIE con zucchine, peperoni cotti al MW  Testo e immagini di ivanasetti Ho preparato per contorno delle verdure al MW, zucchine, tagliate a tocchetti, falde di peperone, e ho aggiunto queste verdure tagliandole semplicemente e condendo la pasta bollente, le verdure si sono riscaldate al calore della pasta...è un piatto che si mangia bene tiepido, e d'estate è l'ideale! Un secondo di pesce, facilissimo, con salamoia bolognese: CODE DI ROSPO al MW Scongelare le code di rospo, asciugarle bene tamponando con carta da cucina, metterle con succo di limone per un'ora circa, asciugarle ancora, cospargere con salamoia bolognese e rot...