Cucinario di nonna ivana

Anna mi ha portato una cassetta di pomodori verdi; avevo già programmato di fare i sott'oli, poi ci ho ripensato, ho poco tempo, la mia giornata è spezzettata, tra casa e fuori, inoltre occorre spazio per asciugare la verdura dopo la breve cottura in aceto e vino...e anche l'olezzo acidoso per 24 ore in casa non è proprio il massimo! Mi restava la confettura, visto che non prendo in considerazione i famosi "Fried green Tomatoes" "pomodori verdi fritti", molto amati negli USA...però anch'essi arriveranno prima o poi sulla mia tavola! Ho sistemato bacinella, ciotole grandi, colapasta, coltello e cucchiaio sul tavolo davanti a casa, il tempo è ancora buono, e il G taglia a metà i pomodori, non fa altro...a scavare l'interno per eliminare semi e parti dure e eliminare le impurità della buccia sarò io, e le mie mani hanno subito uno stress...tutti quei pomodri così sodi, un po' scivolosi, richiedevano attenzione, per non farsi male... Testo e imma...

Come sempre nel preparare le confetture autunnali mi servo del metodo antico, modificato per necessità di tempo, variato da mie fantasie, sempre diverse di anno in anno! La mia solitaria pianta di pomodori sammarzano non mi ha prodotto molto d'estate, per  eccessive calura e siccità, ma con la venuta dell'autunno, con qualche pioggia e temperature miti, mi son trovata a raccogliere sabato dalla pianta estirpata quasi tre kg di pomodori tutti verdi uguali. Ho poco tempo e ho scartato il desiderio di prepare i sott'oli, come negli anni passati, perché è un lavoro complicato, tra bollitura, asciugatura e invasatura con erbe e spezie! L a confettura ci sta bene, anche perché voglio utilizzare pere e mele che sono al punto giusto di maturazione. Ho lasciato a bagno i pomodori in acqua e bicarbonato, li ho nettati da impurità esterne, poi li ho fatti a metà, ho tolto con un cucchiaio l'interno e li ho macinati nel robot con coltello Ho messo la polpa, circa un kg ab...

Molti visitatori spesso cercano qui da me "Pomodori Acerbi Sott'olio"...qui riporto l'ultima preparazione fatta due settimane fa, che avevo dimenticato. Non mi replico mai, quindi troverete sempre anche solo minime varianti!!! Si passa a tagliare a pezzetti Testo e foto di ivanasetti si salano, di modo che perdano l'umore amarognolo, per poche ore, io tutta la notte si comincia la bollitura vanno messi su teli e posti all'aria per la giornata Tenere presente di mettere una gabbietta per trattenere la verdura sotto il livello dell'olio Una prolissa descrizione dal mio quadernone: POMODORI VERDI SOTT'OLIO 2. produz. 2009 Quest'anno la stagione è stata sconvolta dall'improvviso maltempo con abbondanti piogge di fine settembre, per cui l'orto di mia sorella, dall'arida estate povera di frutti, si è risvegliato e ha prodotto in abbondanza fagiolini, pomodori e melanzane, e io ne ho approfittato. Inizio ottob...