Cucinario di nonna ivana

Ho una cassetta di ottime arance da consumare, in genere le mangio semplicemente sbucciandole e staccandone spicchi, un modo per mantenere  al massimo la vitamina C, che, essendo volatile, anche in una veloce spremuta ne perde buona parte! Chiacchierando con un'amica in visita, e  senza cose da offrire, mi sono inventata questa, praticamente non è nuovo questo uso, a maggio noi prepariamo le fragole con il lambrusco e un po' di zucchero, non vanno macerate a lungo, per mantenere la frizzantezza del vino spumante dei poveri, che si beve ancora giovane, ricevendone una dolce sensazione pper l'effetto bollicine! Per due : una grossa arancia una tazzetta di L ambrusco,  da camomilla una spolverata di zenzero 1  cucchiaio  di zucchero semolato 4 chiodi di garofano, non di più Ho messo lo zucchero nel vino prima di versarlo! Ho ripetuto questa ricettina con kiwi e arancia, il kiwi a palline e l'arancia a pezzetti tagliati a vivo! Ottimo!!! ...

Ancora semplici dolci di casa mia...sempre diversi, partendo da un'idea, poi variando in corso d'opera! Mele golden, avanzi di nocciole tostate fior fiore per una frolla, succo d'arancia per fare la crema...mi dispiace che ho fatto andare in bicicletta il G. da zia Irma a prendere del latte, per niente, perché nel frattempo ho pensato che il succo di un'arancia andava benissimo!                               Testo e immagini di ivanasetti La frolla 120   g  farina 00 60     g  burro freddo, a fettine 50     g nocciole macinate con un cucchiaino di zucchero 2   cucchiai zucchero un pizzico di bicarbonato mescolare con le dita a fare delle briciole, poi aggiungere 1   uovo grande, impastare in fretta, fare un panetto schiacciato e mettere in frigo per 1 ora. ...

Ieri mattina il G. è comparso in cucina con una viola mammola: "E' la prima...devi segnarti gli occhi!" Al momento non ho realizzato...poi ho sfiorato con la viola le palpebre, con un Segno di Croce, riandando con la memoria alle sensazioni magiche dell'infanzia, quando si ascoltavano i consigli delle nonne e delle mamme. Sono andata davanti a casa con la mia digitale a esplorare i cespi di viole che incorniciano il praticello;  sono piantine selvatiche che mi sono comparse anni fa fra l'erba, si sono un pochino espanse, ma a me non danno fastidio, amo i fiorellini che crescono naturali, per me sono una gioia, un prato solo verde mi mette l'ansia! Eccole ancora un po' timide o intimorite dalle nottate gelide che perdurano...il sole le consola di giorno La viola dal colore intenso ha un lieve profumo, non il profumo delle violette che raccoglievo da bambina lungo il ciglio della strada,  le carreggiate della campagna...ne formavo dei mazzolini, d...

Un lunedì un po' movimentato a causa di due banane mature! Il G. stamattina dice che va a comprare delle mele, che le nostre riserve sono finite...e torna con anche delle banane stramature e un foglio con due ricette....Grazie Isora! Utilizzo di rado le banane in cucina, se non in macedonie, o per le merende fuori orario dei nipoti, se ce ne ricordiamo... questa inattesa disponibilità di banane molto mature, mi ha fatto venire in mente una torta filippina, che una suorina di quelle parti ci aveva regalato proprio a Natale dell'anno scorso...quel sapore mi era rimasto dentro, ma non ero stimolata fino ad oggi a provare la ricetta di suor Rosita... Quella torta era molto morbida e intensamente profumata di banane e vaniglia, che io non uso mai, e forse non mi convinceva, perché era estranea ai nostri sapori. Non ho neppur trovato la ricetta, e suor Rosita è a Roma in questi giorni! Questo tema mi ha tenuta mentalmente impegnata a strologare, anche sbirciando in ricette ame...

Rivisitazione del  rotolo precedente  qui ...passibile ancora di altra  rivisitazione!!!! L'idea del cacao mi andava proprio a fagiuolo, visto che devo smaltire una scatola di cacao del mercato equosolidale.... Stavolta ho voluto dare una consistenza più ferma e al posto della crema ho fatto una besciamella soda! Gli ingredienti iniziali per realizzare due crespellone quadrate e una besciamella all'arancia! Un uovo + 1 albume 2  cucchiai  farina 00  +  1  cucchiaio di cacao amaro 2  cucchiai zucchero 1  vasetto da yoghurt di latte scorza di arancia grattugiata e un pizzico di noce moscata preparare la pastella per le due crespelle in padella quadrata di 25 cm per lato. Una besciamella con: 1   cucchiaio burro 1   arancia grande succosa sanguinella, il succo 2   cucchiai  zucchero 1 1/2  cucchiaio farina 00 1  tuorlo Scaldare burro e farina, aggiungere il succo eventualmente u...

Ieri ho imbastito all'impronta questa ciambella...che ha incontrato parecchio gradimento da parte dei miei rumorosi piccoli commensali! 230 g farina 00 3 uova 130 g zucchero 80 g olio d'oliva ex. ver. 80 g succo di un'arancia e mezzo 1 bustina scarsa di lievito per dolci un pizzico di oce moscata + buccia grattugiata d'arancia 150 g zucchero a velo + 2 cucchiai acqua bollente + succo d'arancia Usare le fruste elettriche! In una ciotola antiscivolo montare bene le uova intere e lo zucchero, poi mescolarvi a goccia l'olio, setacciare la farina con il lievito e aggiungerla a cucchiaiate nella ciotola alternando, quando è ben assorbita, con il succo d'arancia, + la noce moscata e la buccia grattugiata. Deve essere come una crema. Imburrare bene uno stampo apribile da ciambella con fondo in rilievo, setacciarvi un po' di farina e distribuirla bene su fondo e pareti! Versare la crema e cuocere in forno a 170° p...

Ancora una torta con farina 00 e farina di castagna, ne faccio spesso e sempre diverse, perché mi piace giocare con gli ingredienti che ho in casa. Due terzi di farina bianca e un terzo di farina di castagna, 200 g totali, il resto lo si vede, non ho pesato niente, come faccio quasi sempre! Ho tagliato a fettine la scorza dell'arancia, le ho messe in un padellino dove avevo sciolto zucchero e un po' d'acqua, e le ho glassate a caldo per alcuni minuti, poi le ho tagliate a quadrucci e semplicementi messi sulla glassa fatta con zucchero, acqua e succo di arancia-