Cucinario di nonna ivana

Non sono molto ortodossa nell'eseguire ricette, anzi derogo e svio parecchio! La settimana scorsa avevo realizzato una crostata con questi stessi ingredienti, il risultato, più classico, mi aveva soddisfatto, tanto da volerla rifare...ma in corso d'opera ho fatto quelle improvvise variazioni...che poi riescono ancora meglio!!! Testo e immagini ivanasetti  In una ciotola mettere  180  g  farina 00, una punta di bicarbonato, un pizzichino di sale     60  g  zucchero e mescolare con le fruste elettriche e aggiungere 80  g di burro morbido (30 " nel MW con Jet Start), e sbriciolare nella farina   1  tuorlo con poco albume e sempre mescolando impastare con   1/2 arancia il succo. Si ottiene una massa morbida che si mette su carta da forno  e si spalma  con un cucchiaio bagnato e sopra si cosparge con 3  frollini pestati e 50 g di fondente tritata Per la crema di ricotta 2  uova intere...

e la brisée è per torte salate, avanzata dalla crostata di broccolo e ricotta..stesa sulla carta da forno vi ho incorporato col matterello un po' di zucchero semolato e dopo averla sforacchiata ho grattugiato due frollini sulla base! Testo e immagini di ivanasetti la superficie è scurita, per le uova contenute nella crema di ricotta I pesi erano questi 120  g  ricotta 110  g  banana   35 g  farina  65  g  zucchero una arancia, utilizzato solo metà del suo succo, ma parecchia scorza grattugiata 2    uova grandi fresche dalla campagna (le ho dovute lavare) 180  g  pasta brisée un pizzico di bicarbonato per la crema  2  biscotti frollini grattugiati sulla pasta stesa nella teglia   In una ciotola piccola schiacciare bene  banana e ricotta con forchetta, mescolare con frusta aggiungendo farina e il bicarbonato, e succo di mezza arancia e relativa scorza grattugiata In una ciotola più...

Nel lungo periodo delle arance mi cimento nella preparazione di ciambelle e torte utilizzandole in avri modo nei dolci, ma anche nel salato! Una nuova torta farcita fatta per il pomeriggio di festa per dei bambini... Per la torta 150  g  zucchero 2  uova, montare bene nella ciotola dello sbattitore, con le fruste, aggiungere 80  g  burro leggermente ammoridito nel MW a 250W, 30" aggiungere, alternando 170  g  farina 00, già mescolata con un cucchiaino scarso di bicarbonato, un cucchiaio da dessert di lievito per dolci, buccia di arancia grattugiata,  succo di mezza arancia grossa e anche un po' di succo di limone 2  cucchiai di yogurt Si deve avere un impasto molto morbido, quasi come una crema...cuocere in forno a 170° ventilato, per 35' Nel frattempo preparare la crema in un possonetto mettere  2 cucchiai di zucchero,  1 cucchiaio raso di farina 00,  mescolare e aggiungere un uovo, mescolare, poi versar...

Un'aiuola che ingentilisce il bordo del porticato del nostro Centro Commerciale ha attirato il mio sguardo, una ardita rosa gialla allungava il suo stelo verso il portico, forse attirata dalla temperatura più dolce che le permette di sbocciare e fiorire a gennaio  un paio di boccioli stavano protetti dall'alta erba, e accanto c'era un cespuglio spoglio ma vivido di rosse minuscole bacche  Testo e immagini di ivanasetti Mi sentivo pure io rifiorire nell'animo, e con leggerezza, senza pensarci due volte ho spinto sulla porta a vetri del negozio di parrucchiera...avevo i capelli molto lunghi e bisognosi di una radicale aggiustata...non faccio in tempo a mettere a fuoco e vedere come sia l'ambiente, che un sorridente ragazzo mi fa accomodare subito sulla poltroncina per il lavaggio dei capelli e con destrezza ma anche delicatezza mi saggia la temperatura dell'acqua, mi applica lo shampoo e massaggia la mia testa. mi asciuga e mi indirizza subito all...

Il mio tempo passa quasi esclusivamente in casa...di rado esco, guardo il mondo dalla finestra verso oriente e inizia il mio giorno...l'aurora col suo intenso e struggente colore infuocato  o un delicato grigio sonnolento che aspetta il sole il primo saluto è ai sorrisi inaspettati di fiorellini del mio prato, che la temperatura non rigida ha favorito, e così Margherite e Veronica sono già aperti alla vita In cucina continua l'avventura con la ZUCCA DELICA! Avevo tanti progetti per lei...ma i tentativi di utilizzarla a cucinare non sono andati a buon fine...perché era così buona cotta al MW, e lasciata a riposare sui ripiani, che ce la siamo mangiata quasi tutta, man mano che ne cuocevo dei pezzi... Kürbis - Kuchen mit Ricotta,  P umpkin Pie with ricotta Testo e immagini di ivanasetti  ma il terzo giorno ho fatto la dura, ho salvato alcuni pezzetti di zucca già cotti, e asciugati scoperti in cucina, e finalmente ci ho fatto la crostata! Ma avevo sol...

Molto semplice, ottima, soffice, si mangia a fette come torta, ma può benissimo essere arricchita con panna, gelato; oppure servita tagliata a piccole  pastine, farcite con marmellate e decorate...come poi faccio con la rimanenza della torta, da ripresentare sotto altra veste!!! Testo e immagini di ivanasetti Ingredienti: 3       tuorli, di uova grandi fresche di campagna 90     g  zucchero semolato da montare con i tuorli 3      albumi, che verranno montati a neve a parte,con 2  cucchiaini di zucchero a velo 170   g  cioccolata fondente, oltre il 60%, da fondere e mescolare a 100   g   burro da sciolto nel MW 30" a 350W Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere burro e cioccolata sciolti, mescolare bene, versare circa 40     g  farina 00 1       cucchiaino di scorza di arancia grattugiata, un pizzico di spezie...

La prima domenica di marzo inizia con un'aurora limpida e il sole sorge a oriente non velato dalla bruma; la brina invece ha velato il verde dei prati, ma luccica al riflesso dei raggi. Il praticello sorride nei capolini di margherite e Veronica che si aprono lentamente al tepore che si fa sentire nell'arco delle ore, e il gelsomino invernale non è più abbacchiato da nebbie, neve e pioggia, ma è orgoglioso e vivace coi suoi rametti ricchi di gialli fiorellini e di tante gemme e boccioli Testo e immagini di ivanasetti da Maurella , che ha un piccolo negozzio con latticini prodotti nel caseificio di famiglia, ho comprato della ricotta vaccina freschissima, che mi ha subito ispirato una CROSTATA alla RICOTTA, ARANCIA, UVETTA, che non facevo da tempo, e che per il pranzo di famiglia si adatta benissimo   Una veloce pasta frolla mia maniera 150  g  farina 00, un pizzico di bicarbonato, scorza limone, qualche goccia succo 75   g  burro a fettine ...