Cucinario di nonna ivana

Menu di un giovedì rovente...aria calda dall'esterno e fornelli accesi all'interno, o la va o la spacca, mica posso lasciare verdure e carni nel frigo in eterno, con la scusa del caldo. Mi piazzo il ventilatore a cavallo dell'uscio della cucina, poso sulla tavola le mie sgangherate idee di piatti che ci diano voglia di mangiare, in attesa della Beatrice, che ci venga a ristorare dal torrido Lucifero Comincio dagli INVOLTINI di CAVALLO  Testo e immagini di ivanasetti 4  fettine di scamone di cavallo, lasciate mezza giornata nel succo di limone un cucchiaio e mezzo di gambuccio di prosciutto Modena tritato 4 fettine di parmigiano da tavola quattro foglie di salvia, sale e pepe una cipolletta un mezzo gambo di sedano 7  pomodorini ciliegino-due cucchiai olio extra vrgine oliva Farcire le fettine con prosciutto, parmigiano, salvia, un pizzico di sale e pepe, arrotolare stretto, fissare con stecchino, asciugare con carta da cucina   ...

Bene...ogni tanto il G. porta a casa 3 (tre ) bistecche di cavallo...lo sapete che c'è il detto che sia un cibo ricco di ferro e che faccia bene agli anemici! A me le fettine di manzo o cavallo non dicono proprio niente...se non che, dopo averle spadellate  nel piatto,  hai come una suola di scarpa...non le so cucinare le pietanze più banali! Stavolta mi sono ingegnata così...e me ne sono mangiata anch'io, tanto erano gustosi e più presentabili! Lo so...che qualcuno dirà..che la carne di cavallo non si mangiaaa!!! Allora trasferisce la ricetta sulla carne di manzo!!!  400  g  scamone di cavallo in tre fette, battute poi  all'incirca, un cucchiaio colmo di speck tritatissimo un  cucchiaio colmo di parmigiano reggiano grattugiato 2    cucchiai  di pane bianco grattugiato un cucchiaio di prezzemolo tritato un nonnulla di peperoncino tre-quattro cucchiai di salsa di pomodoro fatta da me!) mezzo limone, succo mezzo bicc...