Cucinario di nonna ivana

Sono gesti di pazienza, di costanza, risparmiosità contadina, che mi permettono di avere una giornata di memorie antiche!  Nella vasta aia, si è attrezzatato  un paio di "fugoni", quei fusti di lamiera ritagliati in modo da formare una "fornacella" in cui inserire i grandi paiuoli di rame adatti alla cottura di conserve di pomodoro, ma anche del "savòr" ANNI CINQUANTA, CONSERVA DI POMODORO  E questo rinnovo di memoria mi si presenta grazie ad Anna...l'appezzamento di pomodori che lei cura dalla primavera, collocando a dimora le piantine scelte della qualità desiderata per confezionare poi la passata di pomodoro da agosto a settembre in varie riprese, sta per essere arato, ma molti pomodori sono ancora attaccati alle sfinite piante...ma non valgono una raccolta, le conserve sono già state riposte nelle cantine, questa ultima produzione ottobrina non è adatta...ma per me e altre amiche non è un problema...nelle nostre cucinotte si può uti...

L'idea del peperone farcito con una rimanenza di riso Long&wild, con graminacea (cosa vanno mai a studiare dalla Tailandia al Canada, con una graminacea scura, che caratterizza il riso...io non l'avrei comprato, ma il G., spendino ad oltranza l'ha comprato) Una parte è stata utilizzata per fare un riso freddo, ben condito...era molto buono! Cottura dei peperoni al Microonde, gratinatura a forno ventilato  100  g  riso  cotto da freddo in acqua salata, quel tanto che può essere tutto assorbita 1  cucchiaio di passata di pomodoro cirio al basilico 1  mozzarella tritata sale, pepe, olio, origano Cuocere il riso per 20 minuti e asciarlo raffreddare Tagliare  4   peperoni, rossi, verdi e gialli, nettarli dai filamenti, sistemarli in una pirofila, coprire con pellicola, forarla, al MW per 9 minuti a 700 watt, lasciare riposare ancora 10 minuti a forno spento Mescolare al riso la mozzarella e la passata di pomdoro, condire con...

 Venerdì 9 nov. il tempo è stato abbastanza buono al mattino e così la mia passeggiata è avvenuta, e il giardino antico all'angolo, verso il nostro piccolo parco, mi ha ancora una volta affascinato con quel volto silente, immerso nel suo sonno  Poi sono arrivati i giorni grigi e piovosi e io mi sono rinchiusa in casa a giocare con le mie verdure in cucina! Ho in cantina una cassetta di patate che stanno avvizzendo...mando il G. a prenderne qualcuna, lui pensa che io stia facendo gli gnocchi, ma non sono proprio capace di farli, o meglio mi rifiuto di farli, ma non lo dico, perché non mi sono mai proprio piaciuti del tutto...può darsi che da piccolina mi sia imbattuta in un piatto di gnocchi pesanti e poco gustosi...da lì la mia avversione! No, non ho fatto gli gnocchi, ma delle barchette farcite con una salsetta piccante! E il G. pur brontolando a non trovare un piatto di gnocchi, e anche storcendo il naso a vedere quello che avevo fatto, si è ricreduto e mi ha dato so...

Il G. ci ha condito gli spaghetti, e ha fatto bene, erano molto gustosi! Le zucchine sono molto frequenti in casa mia, sono soprattutto leggere e adatte a  una varietà di piatti infinita...io mi ci diverto! Ripiene sono poi una maniera per togliere di torno i rimasugli di affettati, formaggi, ma col tonno non mi era capitato di farli... solo perché avevo aperto una scatoletta di tonno in più..ho deciso di farcirci le zucchine! Pane, aglio, basilico macinati nel tritatutto, che ho poi condito con prezzemolo, un uovo sale e pepe. Nella foto ho dimenticato l'uovo!    Ho farcito le zucchine con il ripieno, le ho leggermente rosolate nell'olio in padella, poi vi ho aggiunto una scatola di polpa di pomodoro da 300 g, e una tazza d'acqua bollente, ho coperto e cotto  per  quaranta minuti, poi ho tolto il coperchio e fatto restringere. Un po' del ripieno fuoriuscito ha ispessito e insaporito la salsa! Naturalmente non ho buttato i torsoli del...

Il lunedì è sempre stato il giorno del pane, ma oggi ancora non sentivo lo stimolo giusto per dedicarmici...ma c'è stata l'occasione per strologare qualcosa con le verdure, la frutta e la carne che avevo a disposizione! La nostra campagna oggi: il VERDE del granoturco e della vite Testo e foto di ivanasetti Avevo un po' rampognato il G. che l'altro giorno aveva comprato delle albicocche proprio bruttine, così stamattina, per accontentarmi, è andato a comprarne una cassettina: molto belle, mature, saporite. Ha esagerato, stavolta! Non ci sono neppure i bambini per aiutarci a consumarle...bene, un chutney ci sta proprio bene, mai fatto con questo frutto! Per assaggiarlo ci siamo preparati un piattino di parmigiano e mortadella, e l'avanzo dai due vasetti pronti da mettere in dispensa!    250  g  cipolla ramata, tritata molto finemente, messa a marinare in  120   g  Lambrusco 1       cucchiaio di zuc...

Per il pranzo ho tolto dal freezer il passato di carciofi, patata, scalogno fatto due settimane fa e ho cucinato un buon risotto! Testo e foto di ivanasetti Sempre dal freezer ho preso una confezione di tre belle bistecche di TONNO PINNA GIALLA, così era scritto, che ho cotto in padella quindi l'ho insaporito con una salsetta di scalogno, pomodorini e prezzemolo E' un pesce pelagico, di alto mare, dei mari caldi delle fasce tropicali, si dice sia meno pregiato del TONNO ROSSO, che vive nel Mediterraneo e che negli ultimi anni è a rischio d'estinzione, causa la pesca che si fa per catturalo e esportarlo soprattutto in Giappone. Tre fette belle rosate, che ho lasciato riposare per un'oretta con succo di limone  Poi l'ho asciugato bene da tutto il liquido di scongelamento e l'ho fritto con poco olio in padella! In un tegamino ho fatto appassire uno scalogno tritato, ho quindi aggiunto sette pomodorini ciliegino, ho tolto dalla padella del pesce...