Il freddo è già arrivato e in fattoria si comincia a fare beccheria, o meglio l'"investitura" del maiale! Non è più permessa la macellazione domestica dei suini, nelle nostre campagne, i manifesti del comune sono affissi da ogni parte...e gli agricoltori si attengono alle disposizioni! Ci si rivolge alle aziende che macellano, con tutti i crismi dell'igiene e dei controlli veterinari, e si possono comprare le parti del suino che interessano, da confezionare in proprio. I miei nipoti, figli di mia sorella, preferiscono comprare le due mezzene dell'animale e preparare, secondo tradizione, salami , salsicce, prosciutti, ciccioli, coppa di testa, cotechini e avere a disposizione anche il lonzino, le costine, il fegato, gli zampetti, gli ossi ecc... Il fegato a noi piace molto, ad ogni investitura, ne riceviamo un bel pezzo e oggi ho imbastito in poco tempo, con certi accorgimenti, un piatto unico: POLENTA con FEGATO, CIPOLLA, POMODORO contorno: ZU...
Un tramonto con le sue luci ed ombre, una nonna che sempre più lentamente scrive, risponde, raccoglie ricette,racconti, immagini...fino a quando si potrà.