Cucinario di nonna ivana

Domenica della Festa della Mamma, fiori a profusione in omaggio alle mamme, e spero anche parole  dette e scritte di amore e gratitudine! Io ho questa immagine in cui la purezza dei colori è gioiosa e profonda, come l'amore delle mamme! Testo e immagini di ivanasetti E le mie rose genuine, non trattate, sono a maggio un gradito ingrediente nella mia cucina casalinga! Oltre alla frittata del lunedì, a metà settimana ho fatto la pasta all'uovo che mi ha impegnata parecchio a confezionare tortellini, circa un chilo e mezzo, altre tagliatelle e degli stricchetti In frigo asparagi e zucchine, quindi ho fatto due diversi primi piatti, dal condimnto simile, ma variata la verdura principale, asparagi o zucchine Letagliatelle: Un battuto di foglie di sedano verde, quello che si coltiva nel vaso pancetta coppata , circa 70 g, uno spicchio d'aglio da scaldare in olio brevemente nella padella che potrà contenere anche la pasta lessata, per insaporirla nel ragù.  a...

Un mercoledì intenso,  mi sono alzata con il pensiero di replicare il pane-Brezel, quindi ho impastato nella mattinata, sulle dieci l'ho messo a riposare nella lavastoviglie, che come il solito mi serve proprio per questo, spenta assolutamente, non adoperata da giorni, perché non avevamo gente...poi ho fatto per la riserva settimanale il ragù di carne mista nella pentola a pressione, e ho preparato il ragù di broccolo e mortadella, sapori decisi, per gli stricchetti alla farina di castagna per il pranzo di oggi! Poi ho trascorso un paio d'ore dalla piccolina, che gattona per la sala come un cagnolino, curiosando dappertutto!  Testo e foto di ivanasetti! il piatto del pranzo: STRICCHETTI con ragù di broccolo, odori, basilico e mortadella POLPETTE di manzo/suino in umido, con odori e Lambrusco Per i CROSTINI e i BREZEL  all'OLIO: 600   g  farina 0 della coop 100   g  pasta acida, livadòr, riporto dai brezel di domenica 8 1...

Non ho ancora esaurito la farina di castagne! Oggi ho mangiato le pappardelle, perché il G. voleva assaggiarle...lui che è sempre un pochino diffidente sulle mie "creazioni culinarie", si sta appassionando alla castagna...per forza di cose, non faccio altro che preparare dolce e salato a base di castagne...o 'sta minestra, o giù dalla finestra, si diceva una volta in modo rudamente spiccio! Bene, facciamo il passo passo della pasta all'uovo con la famosa macchinetta, la mia ha un 45 anni di vita, ma è fedele ed efficiente! Testo e foto di ivanasetti   Ho impastato con 3 uova 150  g  farina 00 75    g  farina di castagne 75    g  semolato di grano duro mettiamo prima le farine, poi azionare a velocità 6, inserendo un uovo alla volta nella bocchetta del robot e fermare quando l'impasto si arrotola in verticale con le mani aggiustarla a palla e metterla riposare per un'oretta sotto una ciotola Poi tirare le ...

Domenica avevo solo due ospiti improvvisi, oltre noi due!!! Non avevamo intenzione di mangiare pesante, avendo fatto l'abbondante merenda per la festa di Agata, la sera prima il primo improvvisato: STRICCHETTI VERDI alle MELANZANE e Speck, che avevo in casa, rimanenze, ovvero una fetta spessa che non riuscivo più a tagliare con l'affettatrice! Avevo delle melanzane e ho subito preparato una specie di antipasto. Fette grigliate, aglio, pomodoro, basilico, sale e pepe, olio, aceto di mele scuro, basilico, grana padano a julienne Poi ho preparato il ragù di melanzane per gli STRICCHETTI VERDI al radicchio da taglio, che avevo in freezer dalla settimana scorsa, caduti proprio a fagiolo, e per secondo, un pollo allo spiedo...dalla rosticceria di fiducia...allo spiedo lo sanno fare solo loro, io non ci provo neppure! Melanzane a cubetti, olio, aglio tritatissimo e gocce di limone, in una larga padella a cuocere finché non è tolta l'acqua amarognola, ho aggiunto mezzo ...

Il radicchio si è proprio avviato bene, nelle ultime settimane, il caldo, poi le piogge abbaondanti hanno accelerato la crescita e ne ricevo in abbondanza dalla campagna! Che ci faccio? E' amaro parecchio, anche un po' duro, ne mangio crudo misto alla lattuga o alla romanina, in insalata; per la maggior parte lo lesso e lo utilizzo per torte, pasta all'uovo e crespelle. Ecco come ho fatto gli STRICCHETTI verdi! Li ho messi in freezer e ci studierò un condimento mia maniera! Intanto con un pezzo di pasta verde ho tagliato delle TAGLIATELLE condite con prosciutto e pomodoro, fatto dal G....ottime! Ho pure fatto le CRESPELLE di cm 24 di diametro per le LASAGNE alle rose e prosciutto This opera is licensed under a Creative Commons Attribuzione 3.0 Unported License .