Cucinario di nonna ivana

Ho voluto preparare i Graettimannen per onorare una tradizione acquisita, che nel pane riconosce un simbolo, un premio alla bontà degli uomini...e d'altro canto è un piacere ritrovare antiche memorie, famigliari e non, esperienze vissute in terra straniera, e nel confezionare il pane si compiono gesti millenari...ma questa è una storia che ripeto tante volte...perdonate!!! E' bello alzarsi al mattino perché si ha questo compito del pane da preparare, da cuocere...la finestra della cucina dà ad oriente e l'aurora è un abbraccio sereno, rosato, che preannuncia ancora una bella giornata, fredda ma soleggiata, di questo inizio dicembre. Testo e immagini di ivanasetti il prato  è gelido di brina opaca e l'impasto, morbido e elastico sotto le dita, è pronto per la lievitazione,  E l'impasto per il pane delle feste, più ricco, saporito, gustoso come un dolce, che chiamano appunto il Pane della Domenica (das Sonntagsbrot)...i Graettimannen sono invece dei picco...

SANTICHLAUS GRAZIE VRENI !!!! Buona Festa di San Nicola, che per te ha un doppio significato, perché la tua famiglia incarna benissimo due culture diverse, autentiche e pure nella loro fedele continuità, Basilese e Barese!!!! Chlaus, Nicola, come figura in pasta lievitata del periodo natalizio, era conosciuta solo nella Svizzera Nord Occidentale, soprattutto a Basilea e dintorni, fino agli anni Trenta del secolo scorso, poi queste tradizioni locali, per merito delle associazioni dei fornai-panettieri, si è allargata ad altri Cantoni e....anche è arrivata in terra di Puglia! Da Vreni ricevo queste bellissime foto del Grättimaa, l'ometto che si confeziona proprio per San Nicola....quindi, essendo San Nicola venerato Santo e Patrono di Bari, niente di meglio che festeggiare in famiglia la tradizionale prima vera Festività Natalizia, con questo pane dolce in forma di "ometto", dai vari nomi dialettali secondo la zona della Svizzera dove in ogni famiglia si riproduc...