Cucinario di nonna ivana

Verso Natale pensiamo sempre alla fornitura di pesce, per sbizzarrici per la riunione di famiglia nella cena della vigili a ! Un amico di mio figlio direttamente da Comacchio ci fornisce  una bella  varietà di pesce, stavolta erano cernia, cefali, salmone fresco, baccalà, gamberetti e altri frutti di mare, come non manca nella dispensa  il tonno in scatola per il tradizionale piatto di spaghetti al ragù di tonno, Naturalmente non prendiamo quantità misurate, ma abbondanti, in buona parte da conservare in freezer, e così oggi è stata la volta di un filetto di cernia, scongelato e preparato per il pranzo ! Testo e immagini di ivanasetti 350 g polpa di filetto di cernia, tagliato a filoncini della larghezza del filetto e circa 2 cm di spessore Infarinare bene e metterli in padella con olio già caldo, non ne occorre molto, un paio di cucchiai rosolare da tutte e due le parti, ma non lasciarlo scurire o indurire, a fiamma dolce, spruzzare di limone, versare a...

Il G. fa i suoi giretti e la spesa la vuole ancora fare, ma non sempre è attento alle mie raccomandazioni! "Oggi voglio cucinare il palombo, ricordi? La vigilia dil Natale l'avevo preparato per la cena ed era piaciuto molto, oggi lo rifacciamo!" Non è palombo, vedo subito che ha un colore troppo intenso e il taglio diverso, ma il G insiste, che ha richiesto palombo al banco della pescheria! Non trovo il sacchetto di plastica in cui era avvolto il pacchetto di due robusti fogli di carta bianca, sul sacchetto viene applicata la etichetta...andiamo a rovesciare il sacco della plastica da buttare...e lo trovo finalmente: Smeriglio Mako Decongelato...ma guarda un po'...il G. me l'aveva nascosto, per  non spiegarmi che palombo non ce n'era ??? Mi sono messa a ridere...mica è grave, lo cucinerò come avevo pensato! Testo e foto di ivanasetti SPAGHETTI ALLO SMERIGLIO   SMERIGLIO IN UMIDO. Erano circa 900 g, per questo ho pensato di fare il condimento...

Spesso il susseguirsi di tante cose nella giornata, pur essendo tutte ordinate in fila, non mi  stimolano più. La mente non riesce a seguirle con la stessa attenzione...o meglio le rimescola alla rinfusa, le rielabora sporadicamente...e molto più lentamente...e la volontà di fissarle in un breve scritto da inserire qui, in queste mie pagine già vecchie pure loro, è labile labile...e il tempo fugge, così sono più lontana dagli amici che mi seguono, ai quali mi sono affezionata sinceramente, pur nella lontananza fisica...ma capiranno il mio stato morale!!! Eppure gli avvenimenti, le brevi visite, quando è possibile, ai luoghi vicini che amo, le piccole sperimentazioni in cucina, mi danno ancora forti emozioni...la macchina fotografica carpisce ancora immagini e ricorda per me il presente che mi sfugge! La NEBBIA.. Fin dall'alba me la vedo attorno, mi sento avvolta in una nuvola di bambagia grigia, che ottunde rumori, nasconde colori e vivacità... le VISITE nella mia Piazza...

L'Osteria  Chicco di Grano   ha un ingresso su Viale Roma a Cesenatico, su cui si affaccia il piccolo bar,  predomina il bianco, con particolari di tinteggiatura in colori pastello sull'ocra e il verde oliva, e decorazioni con oggetti anni Sessanta, quali dischi 45 giri, oggetti di modernariato...il cortile interno di passaggio al ristorante è arredato in modo civettuolo con tendaggi vaporosi e bianchi, e arredo da veranda un gusto nostalgico retrò, personale, che  rallegra e incuriosisce! E il pranzo è eccezionale!!! Antipasti caldi e freddi, sempre tutto pesce, crostaci, frutti di mare, ma anche semplici alici, o triglie alla griglia...una profusione di frutti e fiori nei piatti, colori e composizioni piacevoli! Antipasti...non sono certa di averli fotografati tutti!   poi una delicatissima lasagna al tonno Per i secondi piatti...abbiamo resistito... solo per un po' Ho dimenticato tutti i nomi dei piatt...