Cucinario di nonna ivana

Il G. mi ha comprato tre grossi filetti di Trota Iridea Salmonata ,  Onchorynchus Mykiss ,  troppo per noi due! Stavo pensando di farli al forno, per fare prima, poi mi è venuto in mente che l'amica Bee, statunitense, ha mangiato il Gefilte Fish, che penso siano quelle grosse polpette di pesce di origine Ebraica-   Ashkenazita    molto conosciute in America! La ricetta classica consisteva in un ripieno di pesce, per lo più carpa, che veniva introdotto nella pelle della carpa o altro pesce, e poi cotto in un brodo con verdure. Già nel Medioevo si conosceva questo modo di cucinare il pesce, che veniva mangiato in certi giorni, come il Shabbat, o in certe ricorrenze di feste ebraiche. Oggi viene considerato un antipasto... Passiamo alla ricetta! Io lo mangerò la sera del Venrdì Santo! Testo e foto di ivanasetti tre   filetti  di trota,  800  g due filetti per il pranzo, al forno Intanto avevo tagliato a metà il terzo filetto, circa 250  g., messo in tegame con

Da noi non si butta niente, gli avanzi  ricompaiono in tavola "rigenerati" dalla fantasia, mescolando le varie preparazioni...per noi due vecchietti va bene! La Cena della Vigilia è passata! Il giorno seguente mangiamo in cucina, l'atmosfera è sottotono, guardando i piatti ricordiamo la vivacità dei bambini la sera della Vigilia, il piacevole conversare fra gli adulti,  Testo e immagini di ivanasetti Le tagliatelle al ragù di trota salmonata riscaldate al MW, con l'aggiunta anche di ragù di zucchina preparato per i Vegetariani! Avanzi di TROTA al Forno, spezzettati, su un avanzo di ragù di trota salmonata, pure riscaldati al MW, con succo di limone  Mi trovo pure due cespi di CICORIA  Belga, e per non farli avvizzire in frigo li faccio gratinare, dopo averli ammorbiditi con una precottura in pirofila col MW, 3 minuti a 700W, utilizzando pure avanzi di prosciutto di Modena, di Provolone e di Cacio Nero di Pienza mescolati a un po' di besciamella fatt