IL FUNGO PLEUROTUS, DUE PIATTI: CONCHIGLIONI GIGANTI CON FUNGHI AL FORNO, E CAPPELLE-CONCHIGLIA GRATINATE
il regalo di un ceppo di funghi a conchiglia, pleurotus, mi ha un po' impensierito, il G. si spaventa solo a vedere i funghi, soprattutto quelli che ci arrivano da amici, per lui sono velenosi, quasi tutti, per fortuna che non gli do sempre retta...e me li metto sul tavolo e ci studio qualche ricetta! Naturalmente sapevo che erano stati raccolti in luogo appropriato e da persone esperte, con licenza di vendita diretta a km zero. La forma di questo fungo è comoda proprio per farvi una una bella teglia al forno, tipo conchiglie di mare, con farcia saporita all'aglio e prezzemolo...il G. poi gradisce, questo è chiaro...non sa resistere Testo e immagini di ivanasetti Basta pulirli da eventuali residui di terriccio, io li lavo anche bene, tenendoli sollevati sotto l'acqua corrente, poi li asciugo e tolgo le parti meno belle e cerco di sistemarl i come conchiglie in una larga teglia da forno, di 30 cm di diametro, La farcia è semplicemente prezzemolo, aglio sale e pep...