Cucinario di nonna ivana

La pasta all'uovo preparata in casa è un must per la casalinga emiliano-romagnola...naturalmente se ci sono le condizioni necessarie a questa operazione. L'utilizzo della macchinetta per tirare le sfoglie di pasta facilita e accelera il lavoro.  Testo e immagini di ivana setti Per 6-8 persone Impasto: 300  g. farina 0, - 100  g.  rimacinata di Grano Duro, - 4  uova intere ( g. 200 senza guscio). Condimento: 1  cipolla tritata 150 g.  ca. - 3  zucchine scure tagliate a bastoncini, circa  550 g.  - 2 grossi pomodori a filetti, scolati, - 150 g  prosciutto crudo a listarelle, aggiungere il prosciutto solo sulla pasta già in padella, non deve cuocere -  olio evo, sale, pepe. Non tassativamente con queste verdure, ho fatto anche con asparagi e rose al posto degli affettati! Cottura del condimento in larga padella da "condipasta", per aggiungere a fine cottura la pasta nella stessa padella e il prosciutt...

anche per me, che prima di accingermi a preparare i cibi non so neppure io che cosa salterà fuori! Cominciamo col primo, il G. suggerisce, come  è da lui, tagliatelle al ragù, ma non posso presentarle due volte di seguito...penso a dei bigoli, o almeno una fattispecie, che faccio a mano, con qualche piccola difficoltà, perché la pasta non va asciugata troppo, essendo più spessa, per passarla da una trafila che mi confeziona una specie di spaghetti, un po' irregolari e io li chiamo bigoli! Eccoli nel passo passo: Testo e immagini di ivanasetti BIGOLI CON FARINA DI CASTAGNE ALLA MELANZANA E PROSCIUTTO E POMODORO (330 g  farina 00  50  g  farina di castagne),  4 uova Cercavo da tutte le parti della farina di grano duro, che mescolo alla farina 00, per fare l'impasto all'uovo, ma trovo solo un avanzo di farina di castagne, per fortuna non scaduto, va bene lo stesso, penso, farò qualcosa di particolare...faccio riposare sotto una ciotola, per circa un...

Quel sabato la gita in comitiva aveva concluso la visita a Cittadella in provincia di Padova, e per il pranzo ci siamo diretti a Piazzola sul Brenta, dove si aveva in programma la visita a Villa Contarini! Il posto in cui avevano prenotato il pranzo  aveva un aspetto semplice, comune, sulla strada, poco spazio attorno, ma il nome fu subito simpatico, Mantegna! Il Pittore Andrea Mantegna era nato in quelle zone e in molti paesi circonvicini, come pure a Cittadella questo nome era frequente in edifici e nelle denominazioni delle vie. La trattoria all'interno era molto spaziosa, si riconosceva il tipico locale per le comitive in visita alla località, molto famosa, appunto per le magnifiche ville antiche che i Veneziani avevano fatto costruire, nella loro lunga dominazione, lungo il fiume Brenta! Il pane nel setaccio per la farina, un'idea che corre sull'onda della moda, ma la trovo valida, così il pane rimane più asciutto e croccante| L'antipasto è  propr...

Cartoline natalizie dal centro storico:  Caratteristica di Crevalcore è la struttura urbana a reticolo dovuta al piano urbanistico coerente degli agrimensori bolognesi del XIII secolo . L'assenza di preesistenze consentì una pianta quadrata senza irregolarità, impostata su un decumano della centuriazione romana. Tale impianto si è conservato essenzialmente intatto poiché le espansioni (tutte novecentesche) si sono adeguate all'antico reticolo. http://it.wikipedia.org/wiki/Crevalcore   Entriamo nel  Centro Cittadino da Porta Bologna eretta dal 1820 durante la costruzione dell'Ospedale Barberini, e incorpora ancora antichi muri trecenteschi Mentre Porta Modena, molto rimaneggiata nell'Ottocento, conserva ancora volte tardogotiche, restaurate, e sotto le quali si trova una breve scalinata all'ingresso a una bella Chiesa della Immacolata Concezione, di bella struttura settecentesca, pure recentemente restaurata e riportata allo splendore di un tempo, molto ...