Cucinario di nonna ivana

Ho riparato al misfatto del budino non riuscito, e stavolta sono stata meno distratta e ho ragionato in corso d'opera.... Ingredienti che volevo usare: 600 ml circa Latte/Acqua 2 cucchiai semolino di grano duro 2 cucchiai zucchero. Ho messo a bollire il latte e 1 cucchiaio di zucchero... poi ho pensato di mettere un cucchiaio di burro, andavo a tentoni, o meglio ad occhio e croce!!! A bollore, ho aggiunto il semolino e ho sempre mescolato, per un quarto d'ora non soddisfatta, ho aggiunto un cucchiaio colmo, setacciandolo, di cacao dolce perugina altri cinque minuti di cottura. Ho sbattuto un uovo con un cucchiaio di zucchero e un cucchiaino di buccia di mandarino grattugiata molto fine e l'ho aggiunto alla crema, mescolato bene e spento il fuoco. Ho anche preparato un po' di caramello per il fondo della pirofila sciccosa che avevo dimenticato di avere, con anche un po' di succo di mandarino, ho versato la crema, ho lasciato raffreddare bene, l'ho coperta e ...

Ovvero come non fare un dessert!!! Non sembra delizioso? Invece è un clamoroso flop!!! Ammesso e non concesso che si possa fare un dolce al cucchiaio senza panna, con poco zucchero, con papavero al posto della cioccolate e semolino al posto di una crema...bene volevo creare il mio dolce al cucchiaio autarchico...e sapete che ha detto il G.? "Questo è cous cous caramellato!" Di buono c'era solo la dadolata di mela e mandarino caramellati...e ora me lo devo pappare io per colazione fino ad esaurimento (mio senz'altro!!!)!!!

Pasticciacci ne faccio sempre in cucina, naturalmente...questo è nato da un pasticcio con polenta di semolino che ho preparato per futura riunione di famiglia! Avanzo di polenta di semolino fette grigliate di melanzana, parmigiano e burro coprire con ragù di manzo e salsiccia e con melanzane trifolate sulle fette di polenta mettere solo ragù di manzoe e salsiccia coprire con altra polenta, formaggio e burro sopra Gratinare 15 minuti a 190°C, al forno!

ricordate le pappe dei bambini? Io mi arrangiavo soprattutto con le pappe di semolino, per il pasto con verdure e la ciccia, o il tuorlo o il formaggino, e mi barcamenavo in economia, gli omogenizzati allora costavano...poi saltò pure fuori che...mica erano così affidabili!!! Per le merende invece semolino e frutta grattugiata, pera o banana, mela ecc...e via, i bimbi crescevano che era una meraviglia! Per noi due vecchi stasera ho fatto questa pappa, con un pizzico di sapore nordico oltralpe, che mi ricorda una famosa zuppa del periodo del Carnevale di Basilea, la Mehlsuppe, con quel leggero sentore di burro "bruciato", che a pensarci ancora mi fa venire tanta nostalgia!!! Come il solito ho il mio metodo preferito, per adulti, con il burro spumeggiante, il semolino che sfrigola e abbruna, poi un bel brodo bollente di pollo e le verdure macinate, che io metto sempre solo dopo la tostatura del semolino, perché altrimenti la crema assume tutt'altri sapori! Un pizzico di pep...