Giovedì giornata della pasta all'uovo, ho fatto solo due formati: i tortellini in previsione della Pasqua e i tagliolini per oggi venerdì di vigilia... Ragù preparato dal G. 200 g filetto di persico africano, tagliato a pezzetti mezza cipolla, 2 spicchi di aglio, tre cucchiai di olio extravergine d'oliva, un goccio di trebbiano secco 1 pomodoro maturo, a pezzetti, un cucchiaino di prezzemolo tritato, un pizzico di peperoncino, sale 300 g di tagliolini freschi. Stufare cipolla tritata e aglio (l'aglio si può omettere, ma il G. lo mette!!!), aggiungere i pezzetti di persico, rivoltarli e insaporirli con sale, versare un po' di vino e fare sfumare, poi il pomodoro scottato, spellato e a pezzetti piccoli e fare cuocere brevemente, aggiungere przzemolo e peperoncino. Condire i tagliolini cotti in acqua salata, scolati bene. La pasta all'uovo non richiede acqua di cottura, ma un po' d'olio crudo, dopo averli scolati e messi nel piatto. Ho ricavato le sfogl...
Un tramonto con le sue luci ed ombre, una nonna che sempre più lentamente scrive, risponde, raccoglie ricette,racconti, immagini...fino a quando si potrà.