Un bel trancio di fresco parmigiano reggiano da pasto, cipolle ramate giganti in cantina...e la voglia, ispirata da un amico d'oltralpe, di rifare la crostata che da tanti decenni conosco e che rifaccio per figli, nipoti e loro amici! La base è sempre una brisée da me adattata, per darle più croccantezza. Stavolta ho usato 400 g farina 00, un pizzico di sale 160 g burro, non freddissimo 1 cucchiaino da caffè di bicaronato due cucchiaini di succo di limone acqua frizzante dal frigo, che aggiungo appena intrisa la farina con il burro, usando le dita (stavolta non ho usato il robot, l'acqua occorrente la si avverte impastando a mano) L'impasto mi è servito per due crostate, quella di cipolle salata, utilizando più della metà dell'impasto, mentre per una crostata dolce alle susine, ho aggiunto 1 cucchiaio colmo di zucchero semolato Intanto nettare le due cipolle di circa 500 g, e cuocerle dolceme...
Un tramonto con le sue luci ed ombre, una nonna che sempre più lentamente scrive, risponde, raccoglie ricette,racconti, immagini...fino a quando si potrà.