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Visualizzazione dei post con l'etichetta marusticano

MIRABOLANO...RUSTICANO O MARUSTICANO E LA TORTINA CON YOGURT E SABA

Il Mirabolano,  Prunus Cerasifera , è un antico albero introdotto in Europa dal Caucaso e dall'Asia Occidentale in epoca Romana, e ancora oggi mantiene la sua caratteristica originale di pianta rustica, Rusticano o Marusticano, come lo chiamiano. Da noi viene considerato un albero ornamentale, e in molti parchi pubblici è stato ben inserito come pianta autoctona, che nelle case ormai non esistono più se non presso pochi agricoltori, nelle loro aziende, come un tempo, a ornare  i grandi cortili...i frutti sono sempre abbondanti, ma non si raccolgono così spesso, si lasciano persino cadere dalla pianta...mi viene da pensare che sia come una pianta simbolica, che con la sua precoce fioritura rispetto altri frutti, e in genere la sua stupenda chioma fitta di candidi fiori, o di fiori rosa per la varietà Pissardii, sia ben augurale di buone stagioni per il contadino... Un'amica me ne porta a sporte, che io poi dò a vicini ed amici, perché non posso consumarle tutte...potrei fare...

LASAGNA di CRESPELLE al RAGU di MELANZANA, SALSICCIA

Il G. mi ha portato a casa delle verdure non proprio stagionali, zucchine e melanzane; mi metto il cuore in pace e decido di utilizzare quel rotolo di verdi crespelle che ho da settimane in freezer, davvero ideali per fare delle lasagne saporite con la salsiccia e anche con della ricotta che mi staziona in frigo da un po'! 300   g  melanzana a dadini 150   g  zucchina scura a dadini 300   g  salsiccia a matassa sbriciolata 2        grossi scalogni tritati 1        grosso pomodoro maturo a pezzetti 1 cucchiaino colmo di concentrato doppio di pomodoro prezzemolo tritato olio, sale e pepe qb Testo e foto di ivanasetti Lasciare le verdure a bagno in acqua e sale per un quarto d'ora, quindi strizzarle bene che non abbiano acqua. Appassire lo scalogno nell'olio in una larga padella, aggiungere la salsiccia e lasciare rosolare a fiamma media per una decina ...

MARUSTICANO in FIORE......... POLPETTE LEGGERE per i NIPOTINI

La primavera è esplosa, il sole scalda i muri, fa fiorire alberi e arbusti e prati!!! Il  MARUSTICANO nel parco è improvvisamente imbiancato....risalta fra carpini, farnie, pioppi che ancora sono spogli e scuri, ma quest'anno la sua bella chioma di fronde è mutilata e scomposta!!! Grandinate violente e devastatrici hanno proprio colpito duramente, molti rami, anche grossi hanno ceduto! I fiori bianchi sono fitti fitti,  Due anni fa negli stessi giorni aveva questo aspetto più armonioso, equilibrato!  Ho preparato una bella teglia di lasagne bolognesi, e un tegame di polpette! Polpette leggere, senza salsiccia o salume, solo con macinato scelto di vitellone 300  g  macinato scelto vitellone 25    g  pane bianco raffermo 40    g  parmigiano reggiano 1      carota mezzo gambo sedano + foglie 1      cucchiaino di prezzemolo 1      spic...

Fragola e Lambrusco...e immagini del passato

Maggio era il mese del Rosario, delle odorose serate accanto alle edicole votive agli incroci delle vie dei pellegini, che attraversavano i nostri paesi! Le prime rose fiorivano, abbarbicate alle pietre antiche, dai giardini vicini olezzavano inebrianti i violacei iris di maggio! Le piccole fragole spuntavano timide dalle piantine radenti negli orti, se ne potevano raccogliere cestini scarsi...e la mamma preparava la bianca terrina di maiolica con i rossi frutti immersi nel frizzante lambrusco, più per il babbo, che per noi! Acidi frutti di mirabolani attiravano la nostra golosità, che soddisfavamo raccogliendo clandestinamente le acerbe drupe da rami comodi delle piante giganti dei nostri cortili!

Marusticano in fiore

E' maestoso, anche commovente con tutta questa chioma canuta, delicata come uno zucchero filato! Nel piccolo parco accanto alla vecchia statale Bologna-Brennero, è l'albero più precoce a fiorire...in maggio e giugno avrà già i suoi frutti.