Cucinario di nonna ivana

Sono gesti di pazienza, di costanza, risparmiosità contadina, che mi permettono di avere una giornata di memorie antiche!  Nella vasta aia, si è attrezzatato  un paio di "fugoni", quei fusti di lamiera ritagliati in modo da formare una "fornacella" in cui inserire i grandi paiuoli di rame adatti alla cottura di conserve di pomodoro, ma anche del "savòr" ANNI CINQUANTA, CONSERVA DI POMODORO  E questo rinnovo di memoria mi si presenta grazie ad Anna...l'appezzamento di pomodori che lei cura dalla primavera, collocando a dimora le piantine scelte della qualità desiderata per confezionare poi la passata di pomodoro da agosto a settembre in varie riprese, sta per essere arato, ma molti pomodori sono ancora attaccati alle sfinite piante...ma non valgono una raccolta, le conserve sono già state riposte nelle cantine, questa ultima produzione ottobrina non è adatta...ma per me e altre amiche non è un problema...nelle nostre cucinotte si può uti...

Dopo le fatiche e le sudate la domenica ha portato allegria, qualche battibecco col G., come il solito, che ha altro ritmo e passo, e la soddisfazione che le cosette improvvisate sono piaciute...e non è rimasto niente! Inoltre, dopo settimane di caldo afoso e siccità, la pioggia si è decisa a farci visita e Cominciamo con i FAGIOLINI e PASTA, quelli che ho imparato a casa di Vreni, i quel di Bari, un primo piatto che piace moltissimo anche alla mia famiglia, ha dei sapori freschi proprio dell'orto! poi mi ero preparata un CONIGLIO di Campagna con SUSINE Scure, Stanley, e un po' di salsiccia piccante calabrese, ed è piaciuto pure quello Per i bambini, pensando non gradissero il coniglio, avevo preparato delle fettine di arista alla griglia, prima tenute in olio e limone Inoltre avevo conservato in freezer buona parte del POLPETTONE alla ZUCCHINA cotto a bagnomaria, l'ho accompagnato anche con una nuova salsa agrodolce di carote, odori, mele e spezie, aceto...

Mi sono alzata alle sei...ho fatto il mio giro nel cortiletto, osservato gli arbusti di Ibisco, notando che le cimici sono quasi sparite.. Mi sono accorta che la minuscola rosellina tzigana ha due fiori sbocciati, dopo essere stata bloccata per il gran caldo di queste settimane...mi fa piacere averla, da parecchi anni...forse caduta dal balconcino delle grosse caravan del Circo, che improvvisamente di notte partirono dal piazzale vicino al Parco, per l'avvenuta morte del capofamiglia dei Circensi. Il G. portava a spasso il cagnolino ogni giorno all'alba e trovò il vasetto, sbrecciato per la caduta, ma con la piantina viva e in fiore... me la portò! Il fiorellino della rosa è di 2 cm scarsi di diametro e altrettanti di altezza: Il giardino di Daniela è sempre impeccabile, il BOMBO è già freneticamente alla cerca di nettare, prende di mira i calici dell'ibisco e vi si tuffa vibrando le ali, scuotendosi tutto, irrequieto! In attesa di leggere il giornale che il G è...

Una via antica, con i portici da ambo i lati, i colori della vecchia Bologna, dall'ocra ai rossi mattone, un palazzo del Settecento, un tempo ospitava un convento, un appartamento ristrutturato, una vista stupenda dal terrazzo verso il cortile, con secolari piante in pieno rigoglio primaverile. Nuovo ed antico si alternano e il tavolo da pranzo è già apparecchiato, i bambini sono sempre affamati e un sostazioso primo piatto, vegetariano, c'è anche Elena, ci aspetta Le Mafalde Corte Integrali bio della Pasta Garofalo con un gustoso sugo della Cinzia, amica di Luca! Mi faccio dire la ricetta in sommi capi, che rifarò: Una cipolla ramata affettata sottile stufata in olio,  aggiungere passata casalinga di pomodoro o la passata Mutti, e cuocere bene da amalgamare i sapori, salare leggermente, alla fine aggiungere tre o quattro pomodori maturi a dadini e cuocerli nel sugo brevemente, insaporire con un paio di cucchiai di pesto genovese, di una buona marca affidabile, o fa...

Stamattina il sole è ricomparso, vittorioso sulla nuvolaglia che minacciava dall'oriente....poi tutto si è evoluto in un cielo sgombro, una mite aria, come una dolce promessa di primavera! Ho attraversato il parco, il pomeriggio stava volgendo al tramonto e dietro di me lasciavo il sole che basso all'orizzonte stava per sparire...ridente! Una bella chiacchierata con zia Irma, che orgogliosa mi offriva l'erbazzone o torta salata o pie, come la chiamo io, di radicchio rosso, che aveva fatto stamattina...mi aveva chiesto la ricetta proprio ieri sera, e l'ha eseguita a meraviglia...potevo ben fotografarla!!!! Poi al ritorno la penombra era già sospesa sul parco, il rosa all'occidente indugiava e mi colorava i pensieri! Poi la cena, a casa, un'orata al forno, insalata mista e ancora una fetta del mio Pan di Natale, che nel tempo è sempre migliore, e mi ricorda quei pani Speziali che secoli addietro venivano preparati nelle cucine dei conventi, e spediti lontani a pe...

Non mi sono lanciata molto in piatti sofisticati, ma ho presentato semplicemente i piatti di casa mia, quasi la quotidianità; mancava persino il dolce! Per cominciare queste melanzane grigliate e farcite con pomodori e parmigiano, con aglio, basilico, sale, pepe, aceto balsamico Le lasagne con un ragù misto: bolognese e melanzane ossibuchi di racchino gramolati, come da ricetta http://cucinariodinonnaivana.blogspot.com/search/label/secondi%20piatti%20di%20carne bocconcini di tacchino alla passata di pomodoro e salamoia bolognese Zucchine aglio e timo, sale e pepe macedonia frutta fresca di stagione: mela, pera, susina, uva e kiwi+ limone e poco zucchero

Oggi è stato il giorno in cui si fa omaggio ai nonni. Io non posso non ricordare qui zia Irma, zia di mio marito, che pur non avendo avuto figli suoi,ha amato fortemente nipoti e bisnipoti. Domenica abbiamo festeggiato il suo 88esimo compleanno, al ristorante Lago Azzurro, proprio qua vicino, dove si mangia bene e si sta immersi in una oasi di tranquillità e serenità!