non lo dico dietetico, ma Marisa, mia cognata, si è davvero impegnata a fare un primo saporito, eliminando in buona parte quelle parti grasse, rendondo questo piatto sontuoso "meno ricco", diciamo così, di calorie! Cominciamo con la pasta per l'involucro, che nella ricetta della tradizione era una vera pasta frolla, con burro e zucchero, mentre si può optare per una pasta povera, fatta con l'olio in quantità minore. Altro componente del condimento è la besciamella, ma si può fare benissimo senza burro, solo latte addensato con fecola o maizena. Passiamo al ragù: Per un pasticcio per 8-10 persone, come primo piatto, 350 g di macinato di carni miste: vitello, manzo, maiale, parti magre 2 carote 1 gambo grande di sedano 2 cipolle medie 30 g funghi porcini secchi ammollati poco olio, sale, pepe mezzo kg di besciamella fatta senza bur...
Un tramonto con le sue luci ed ombre, una nonna che sempre più lentamente scrive, risponde, raccoglie ricette,racconti, immagini...fino a quando si potrà.