Rimetto una ricetta tradizionale, ammodernata...che nelle nostre campagne aveva un ruolo importante nella scaletta dei pasti settimanali. Un primo equilibrato, Testo e immagini di ivanasetti Il G. ricorda, che nella loro famiglia si aveva pasta e fagioli lunedì, mercoledì e venerdì! Da noi il venerdì si mangiavano gli spaghetti al tonno e sarda...forse perché gli agricoltori avevano bisogno di piatti più sostanziosi; si mangiavano fagioli solo al mercoledì! Nel brodo di fagioli si mettevano anche cotenne di maiale, croste di parmigiano, e nel soffritto del condimento non mancava il battuto di lardo. Abbiamo acquistato un pacco di fagioli borlotti, ne ho usato 300 grammi, messi ammollo per alcune ore, con un pizzico di bicarbonato, risciacquarli bene. Lessarli in pentola a pressione per circa un ora, in circa due litri d'acqua, unendo una carota, una patata grossa, un pezzo di sedano con la foglia, sale passare il tutto con il passaverdure, che trattiene ...
Un tramonto con le sue luci ed ombre, una nonna che sempre più lentamente scrive, risponde, raccoglie ricette,racconti, immagini...fino a quando si potrà.