Chizze reggiane fatte da me! Chi conosce l'Emilia Romagna avrà presente il cibo elementare e antico che si prepara con farina e acqua, a volte con grassi, e si cuoce sui testi o si frigge in padella. Prendono nomi diversi a seconda della zona, ma praticamente sono preparazioni similari: piadina, gnocco fritto, borlenghi, chizze ecc...! Stasera avevo nostalgia delle chizze mangiate proprio in collina nel Reggiano, allo stand del Centro Sociale "I Giardini", dove una nutrita equipe di casalinghe pensionate metteva a disposizione l'indiscussa sapienza culinaria, nel confezionare le chizze tipiche del territorio! Seguii con interesse tutta la esecuzione della ricetta, anche se mi mancava la parte iniziale dell'impasto. Interrogai imperterrita, fotografai a tutto spiano, presi appunti! Premetto che non ho fatto il ripieno con gli asparagi, non avendoli in casa al momento, ma ho fatta la versione antica, semplice. Sarebbe stato bello avere qualche amico, con cui gustare...
Un tramonto con le sue luci ed ombre, una nonna che sempre più lentamente scrive, risponde, raccoglie ricette,racconti, immagini...fino a quando si potrà.