Cucinario di nonna ivana

Marzo...piove e pioverà...niente azzurro, niente colore intorno, ce lo creiamo ALLORA...io a modo mio!!! Avanzi...che passione: farina zero sul mezzo kg, pasta acida dimenticata in frigo, non rinfrescata, un po' d'olio, per sicurezza ho aggiunto anche un cucchiaino di lievito di birra secco, nel robot mischio con un po' di zucchero e sale,e impasto con acqua, lavoro la pasta per alcuni minuti, poi metto a riposare un paio d'ore... Riprendo l'impasto per formare una treccia, il G. osserva e chiede se sto facendo la pizza, ne ha voglia! Un'idea non malvagia, ma anche per la pizza ho soltanto avanzi, solo una mozzarella, ma mi viene un'idea...in frio anche quattro fette di un'ottima mortadella e con la pasta già lievitata trattengo una parte, saranno un tre etti , è morbida e mi fa piacere stendere due bei dischi che imbastisco così Testo e immagini di ivanasetti  Una teglia di 33 cm di diametro,  oliata, un disco grande come il fondo, , di un paio di ...

Il cielo è triste, guardo dalla finestra e l'unico colore che spicca ormai è sull'albero di cachi, sento un coro di stridenti cinguettii, noto un fremere di ali, un beccare velocissimo nella polpa di quelle palle sospese sui rami spogli e scuri...prendo la macchinetta per dotografare, apro la portafinestra...ma loro sono già volati via, sparpagliandosi a raggiera Testo e imamgini di ivanasetti Sono appena tornata dalla campagna, i campi di grano sono verdi, le piantine sono già cresciute, aspettano il lungo passaggio del freddo, per riprendere a vegetare e a produrre la spiga...mesi ancora dovranno trascorrere... E improvviso il pensiero s'intorbida...che sarebbe se questo dono non si ripetesse, se dopo il sisma pure la campagna fosse sterile, dura, inclemente, come una donna inaridita, svuotata e incapace di dare la vita? Mi succede ultimamente che, sovrappensiero, mi si affacciano immagini cupe, paesaggi  tetri e disperati, come certi quadri di Bosch, di un mondo ...

Il solito tran-tran: poche ore di sonno, il solito kiwi, la fetta di torta, il bollente espresso...attesa dell'arrivo del giornale che il G. è andato a comprare, separazione dei fogli, sport a lui, il resto a me! Fuori ancora lusco e brusco (si dice anche per un'alba grigia grigia, o si riferisce solo al tramonto?), come pure dentro di noi, la lettura non alleggerisce  per niente le incertezze dell'anima....  Campagna nella nebbia, l'antico pozzo, in disuso, i pioppi cipressini di vedetta! I programmi per la giornata si snocciolano belli in fila...poi qualcuno di questi cade, si  smarrisce, non va a compimento...altri eventi intervengono e...la giornata trascorre!!! Un qualcosa di rassicurante mi arriva sempre....ma in cucina! Il resto...è noia!!!!! Il calore e il profumo dal forno, due gnocchi giganti in attesa della cena di amici.... a festeggiare un compleanno...40 anni, di mio figlio. Era sabato pomeriggio e io ho lavorato in cucina, con le mani in ......

Oggi ho davvero strafatto... PEPERONI: non so perché, il G. me ne porta a casa una borsa! "E' verdura fuori stagione"? sbuffo io! "Costava poco, era in offerta...!" Si difende "lui"! E io a strologare, che cosa preparare e subito, per non farli andare in malora! E per fare molte cose e subito ho usato il Microonde... Tagliare i peperoni a metà per il lungo, nettarli delle parti bianche, e cuocere nel MW,  8 minuti a 700W, in una pirofila con un paio di cucchiai di acqua. Ho lessato una tazza di riso, tritato un poco di gambuccio di prosciutto, due cucchiai di parmigiano grattugiati, due cucchiai di salsa di pomodoro alla cipolla, Ho mescolato la farcia e ho riempito i mezzi peperono precotti cuocere per altri 8 minuti a  700W  coperto con pellicola traforata. Poi ho fatto delle POLPETTE...ma mi è venuto pure il ghiribizzo di apportare una modifica Ho trattenuto dell'impasto, ho appassito nel MW delle fettine di sedano e ...

...ma la moneta nascosta...è rimasta a me!!! Il cibo è una mia passione, non solamente un piacere "gastrico", ma una elaborazione mentale, un incrociarsi di memorie, storia, riti, religione, tradizione... L'entusiasmo per preparare il cibo in una certa maniera mi nasce da diverse sollecitazioni...e questo giorno dell'Epifania mi ha ispirato un pane condito, dedicato ai TRE RE MAGI. Stamattina  nipotini e loro genitori sono venuti a ritirare il piccolo sacchetto-calza della Befana  e per loro ho promesso la cena con la focaccia "pugliese-Altamura-imitation" che faccio da alcuni mesi, sempre gradita... "Sto pensando di farla a forma di "Torta dei Tre Re" molto famosa in Germania, Francia, in alcune zone anche in Italia Settentrionale...un dolce simbolico che nasconde la moneta d'oro, fortunato chi la trova! FOCACCIA DEI  RE  MAGI à la nonna ivana...è riuscita magnificamente, una mollica soffice, ma asciutta, saporita..un pane a pasta d...