Cucinario di nonna ivana

Menu di un giovedì rovente...aria calda dall'esterno e fornelli accesi all'interno, o la va o la spacca, mica posso lasciare verdure e carni nel frigo in eterno, con la scusa del caldo. Mi piazzo il ventilatore a cavallo dell'uscio della cucina, poso sulla tavola le mie sgangherate idee di piatti che ci diano voglia di mangiare, in attesa della Beatrice, che ci venga a ristorare dal torrido Lucifero Comincio dagli INVOLTINI di CAVALLO  Testo e immagini di ivanasetti 4  fettine di scamone di cavallo, lasciate mezza giornata nel succo di limone un cucchiaio e mezzo di gambuccio di prosciutto Modena tritato 4 fettine di parmigiano da tavola quattro foglie di salvia, sale e pepe una cipolletta un mezzo gambo di sedano 7  pomodorini ciliegino-due cucchiai olio extra vrgine oliva Farcire le fettine con prosciutto, parmigiano, salvia, un pizzico di sale e pepe, arrotolare stretto, fissare con stecchino, asciugare con carta da cucina   ...

La trombetta qui da noi è una stravaganza, che qualche famiglia mette nel suo orto, proprio per sfizio, poi al momento della raccolta, non sanno più che farsene, per questo le distribuiscono a destra e a manca! A me succede che le ricevo da qualcuno, che a sua volta le ha ricevute...si fa il passa mano! Io sono ben contenta, le ho cominciate ad apprezzare da alcuni anni, ne ho fatto alcune ricette, un po' diverse da quelle che uso per le zucchine verdi o quelle chiare, come faccio per quelle tonde, anch'esse non proprio frequenti sulle nostre tavole. Vado qualche volta negli orti dei pensionati, proprio qua vicino, per ammirare le zucchine lunghe e sinuose, dal corpo bello sottile dal picciolo, che poi si allargano a fiaschetta all'altro estremo! Esistono dei piatti particolari che nella loro semplicità tradizionale ti danno sensazioni di conforto, appagamento...purtroppo sono spesso dei cibi pesantucci..ma qualche volta possiamo lasciarci andare...anzi, il piacere di ...

Pensavo di fare un pochino di dieta lontana dai fornelli...visto che ho sostituito la cucina e per 4 giorni tutto era sottosopra. No, ho cucinato lo stesso con un forno a MW, avanzi di polenta, con salsiccia passita piccante, pomodoro. PASTICCO di POLENTA con SALSICCIA  piccante Tagliare il pezzo di polenta avanzata a fette abbastanza regolari, fare uno strato in una pirofila imburrata, grattugiarvi sopra del parmigiano, sbriciolare otto fettine di salsiccia Napoli piccante, e distribuirle sopra alla polenta...avevo pure pomodori ripieni gratinati...li ho tagliuzzati e messi pure quelli, altro formaggio e ho coperto con altre fette di polenta, formaggio grattugiato, un po' di sale fino, una tazzina da caffè di latte e a 750W per 7', scoperto. Era ottima! ============= PESCE al FORNO limone, salamoia bolognese, vino, rosmarino. (Non nel forno nuovo, ma nel mio Daewoo, che non ha più la funzione microonde, ma solo il grill e forno ventilato) Ho tenuto il pesce in ...

La coda di rospo ai ferri...no, io non l'ho ancora fatta;  al ristorante me l'hanno sempre servita bruciacchiata, amara, e internamente poco cotta... E' venerdì e il G. ha tolto dal freezer  4 Code di rospo, 400 g,  lavate  e messe per due ore in infusione con il succo di un limone. Questa è la mia tattica, per carne e pesci Un miscuglio di pangrattato, prezzemolo, salamoia bolognese, un cucchiaio d'olio e un po' di farina che avvolge le code, per cuocerle senza bruciare la carne!  E' stato il pranzo, con un piatto di spaghetti aglio e olio! Bene...che ci dovevo fare con queste zucchine?  Il G. ha subito detto: "Mi fai il friggione: cipolla, zucchine, pomodoro!!!" "Niente affatto, faccio un pasticcio con la zucchina trombetta, mortadella e formaggio leerdammer, uovo e pomodoro; non voglio riempire la casa di odore di cipolla, nel fine settimana!" replico io, che già ho in testa il mio programma! Il pasticcio è l'o...

Ovvero...pasticciando senza pace né tregua, malgrado afa e calura, con 'ste benedette zucchine onnipresenti in casa mia!!! Una solitaria trombetta, superbamente soda e ...solleticante la mia fantasia a basso livello creativo...ma ad alto "rendimento" per il recupero fondi di frigo, mi sta di fronte sul tagliere:  Che farci? Vediamo che ho in frigo: Mortadella Bologna igp, grana padano, pane raffermo, un uovo sodo, salsa pomodoro, basilico e... il  MICROONDE, per fortuna;   piatti che riescono benissimo in poco tempo...e poco calore in cucina!!! Si passano le fette di Trombetta spennellate d'olio su un piatto (per tre volte!) e si cuociono nel MW per 2' a 700W. Si dispongono poi in quattro strati in una pirofila non troppo grande, alternando con gli altri ingredienri, come dal passo passo! finita l'operazione si passa di nuovo al MW per 6' a 700W. Qui è già pronta per la cena! Buon appetito!