Cucinario di nonna ivana

Abbondano uova e zucchine in queste settimane, e le torte salate, le frittate, i tortini e quelle ciambelle  morbide dall'aspetto "muffinoso" punteggiate di verde mettono allegria in tavola, e si mangiano volentieri a qualsiasi ora...poi il salato aiuta a ritenere un po' i liquidi, che il sudore eccessivo con questa canicola ci fa perdere. Una grossa zucchina verde, freschissima di tre etti abbondanti  una mezza cipolla T ropea, foglie di  basilico, una tazzina di olio evo,  sale Testo e immagini di ivanasetti  Stufare cipolla tritata e zucchine a dadi nell'olio in una larga padella antiaderente, aggiungere sale e basilico spezzettato, coprire e cuocere solo pochi minuti, devono rimanere in forma, e l'olio non deve essere fritto, perché si mette nell'impasto In una ciotola antiscivolo, mettere 120 g farina 00, mescolata con un cucchiaino di bicarbonato e 1 e mezzo di lievito per dolci, pepe, sale fino, noce moscata. Intridere con il latte...

Riporto qui le immagini della preparazione dei muffins fatti la settimana scorsa, che sono molto piaciuti ai bambini, che rifaccio anche domani. Testo e immagini di ivanasetti e gli ingredienti da assemblare 200  g  farina 00 2      cucchiaini di lievito in polvere per dolci 1      cucchiaino scarso di bicarbonato 20    g di parmigiano grattugiato 25    g  fettine di mortadella tritate fini un pizzico di sale un pizzico di pepe 80  g  di zucchine tritate piccole, unte con un cucchiaino di olio extravergine d'oliva precotte 3' nel MW a 700W. Mescolare tutti questi ingredienti solidi in una ciotola In altra ciotola a parte sbattere brevemente 2    uova 25  g  burro sciolto 70  g  olio extravergine d'oliva 100 ml  latte un pizzico di sale  riempire a metà gli incavi ho cotto in forno ventilato a 175°C per 25...

Una mattinata in cucina alle prese con le zucchine: ho rifatto i tronchetti con zucchine verdi un po' grandi, che ho preferito sezionare in questa maniera. Come il solito la mortadella è un insaccato che non manca mai nel mio frigo, e anche con le zucchine ci stava bene. naturale, ci piace! Dopo pranzo la camminata attorno al centro e non posso mancare di dare un'occhiata al Polo Scolastico, proprio qua vicino a noi, il cui cantiere anche di domenica e di notte pure, è aperto e i lavori sono in corso. Testo e immagini di ivanasetti I muffin mi piacciono salati, li servo come pane, come antipasto, come stuzzichino! Ho il mio metodo per farli, ma vado a occhio con le quantità...e anche oggi mi sembrano riusciti. il G. l'ha mangiato ancora caldo, verso mezzogiorno! Io non sono stata da meno! Tutto pronto per domani, con i bambini! This opera is licensed under a Creative Commons Attribuzione 3.0 Unported License .

Oggi non ingranavo, ero stanca dalla mattinata, il tempo era poco simpatico, grigio con qualche goccia di pioggia, ma era anche caldo afoso! Il menu preparato in mattinata è filato liscio: il G. voleva spaghetti al tonno, quindi ho preparato il ragù di cipolla e passata di pomodoro e in ultimo ho aggiunto il tonno sott'olio sbriciolato, nel frattempo  preparavo delle zucchine ripiene, e ho pure messo in forno tre grosse trote, e per accompanarle ho cotto le patate al MW, in due tempi, vengono come arrosto e piacciono molto! Nel pomeriggio volevo fare un dolce, o con le ciliege o con le albicocche...le ciliege, a forza di infilare la mano nel sacchetto...le abbiamo mangiate quasi tutte...per le albicocche, non erano sufficienti, così mi sfumava quest'idea del dolce. Sulla tavola stavano i filetti di trota, ancora integri, abbiamo mangiato una sola trota...che ci faccio con due trote d'avanzo? Delle polpettine...così preparo circa 40 g di pane, un filetto di trota, circ...

Mi limito a porre le immagini! il MUFFIN-Gugelhopf , graditissimo! I panini all'olio della settimana passata, con livadòr, la mia pasta acida! Lunedì da fare ancora! Le lasagne gialle al ragù bolognese e besciamella! Dal freezer! Molto apprezzati i bigoli verdi al ragù di zucchine e cozze! I secondi piatti, arista disossata e a fette grosse, grigliate...saporitissime! Qui gli avanzi avevo anche tre trote iridee al forno, mancano le foto! Solo sfilettata nel piatto Poi l serie dei contorni/secondi, vista la presenza di due vegetariani! più melanzane grigliate, ricoperte con pomodoro, aglio, basilico, fettine di asiago disposte a grata Un'insalata mista: carote grattugiate a julienne, mela golden, sedano, pomodoro non troppo maturo, radicchio verde, succo limone, sale. frutta, gelati per i bambini, e la crostata di more di gelso Il caffè...poi la lavastoviglie!!! This opera is licensed under a Creative Commons Attribuzione 3.0 Unported ...

Per la riunione di famiglia di domenica 26 ho già pronte tutte le verdure....ma appena arriva la truppa calmerò la loro impazienza con il muffin-gugelhopf, che ho preparato l'altro giorno! Non utilizzo il forno grande con questo caldo, ma quello trasportabile... non potevo infornare la teglia da dodici, rettangolare, perché il mio Daewoo, da forno MW multifunzione, smise tempo fa di funzionare, se non come forno elettrico ventilato! L'impasto del muffin è molto facile, basta sapere poche regole, e ne ho già parlato nelle altre ricette! Dalle foto si vede benissimo! Farina, parmigiano, spezie, timo, lievito per dolci e bicarbonato, che bilanciano gli ingredienti liquidi, latte, burro sciolto, uova, e le zucchine appassite in padella con cipolla! L'impasto non va molto lavorato, solo quel tanto da amalgamare gli ingredienti. Devo ancora compilare la ricetta dalle immagini e dalle annotaziioni fatte...lo farò dopo il pranzo di famiglia!!! Ecc...

Volevo fare dei muffins da mettere in freezer e servirli quando arrivano i ragazzi a pranzo, come apripasto... La  TORTA BASSOTTA   alla PATATA e BROCCOLO Per pigrizia, dopo aver preparato l'impasto cremoso da muffin, al posto della teglia da dodici muffins, che sarebbe questo, foto da una mia preparazione vecchia di muffin alla zucchina:   ho preso una teglia da forno per torta, quella appena usata per la torta di carote e nocciole... L'ho imburrata e infarinata ben benino, quindi ho versato la crema, ho notato subito che facevo fatica a stenderla fino ai bordi, poco impasto e teglia grande, questo il motivo...ma mi sapeva fatica prendere uno stampo più piccolo, imburrarlo, infarinarlo...così ho infornato una teglia enorme per una torta mini!!!  Quando è uscita dal forno aveva proprio la superficie rugosa da muffin, ma...sembrava una frittata!!! Infatti il G. era piuttosto ironico, quando gliel'ho presentata in tavola... non l'ho conservata per i r...