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Visualizzazione dei post da Luglio, 2019

Pappardelle all' uovo con erbe e spezie, condite con zucchina e prosciutto di Parma

In ricordo delle ottime "Francescane", primo piatto a pranzo all'Hotel Cristallo a Riolo Terme, tornata alla mia piccola cucina, ho ricominciato a cucinare per il mio ospite fisso quotidiano, realizzando queste Pappardelle. Testo e immagini di Ivana setti, cioè mie! Una ricetta molto semplice per la casalinga emiliana_romagnola, abituata alla preparazione della pasta all' uovo tipica per ottimi primi della nostra tradizione! Per 4 persone: 100. g. farina 0 100  g. rimacinata di grano duro 2.      Uova fresche medio_grandi Avevo nei miei vasi di erbe, facili da mettere nel tritattuto, prezzemolo, basilico, timo ed erba cipollina e per le spezie poco peperoncino, pepe e curcuma. In una ciotola mettere le due farine, le erbe macinate, le spezie e le uova e mescolare e impastare a mano, sodo, ma duttile e morbido, fare una palla, questa di ca. 320 g. Fare riposare un'ora o anche più, indi tirare tre strisce fino alla penultima tacca e lasc