Cucinario di nonna ivana

Spesso le cose nella mia cucina scorrono su binari monotematici, che poi vivacizzo con la tavolozza dei colori di verdure e sughi! Il NASELLO surgelato è spesso nella freezer-dispensa, il G. non si lancia a comprarmi "troppo spesso" i così detti pesci pregiati, che io poi non saprei, a suo dire, ma anche a mio parere, cucinare in maniera da chef...pazienza, mica ho ospiti di riguardo, sono i piatti di pesce per noi due anziani durante la settimana...il venerdì, ma anche più spesso. Due tronchi di nasello da 700 g. circa...bene, subito nel court bouillon, tanto ciò che va lessato può andare direttamente in pentola ancora surgelato, naturalmente quando è pronto per la cottura, nettato.  Non ho ancora pensato al primo, il G. ha già preparato un sughetto con una scatoletta di polpa di pomodoro cotto con una base di odori tritatissimi leggermente appassiti nell'olio...penso di utilizzare dei pezzetti di nasello lesso proprio facendoli insaporire nel sughetto...per un bel ...

Venerdì pesce, come sempre; stavolta ho due bei naselli da scongelare: penso di farli  con il court bouillon! L'ampia finestra della cucina a pianterreno mi permette di avere in bella vista un pezzetto di verde. La primavera sta davvero esplodendo, in due giorni la Forsythia, che sembrava ancora un cespuglio quasi rinsecchito, ha mostrato una gioiosa chioma gialla come il sole! Margherite, viole e tarassaco si sono moltiplicati nel praticello, e col sole del mattino tutte le corolle si stanno aprendo, mi rallegrano davvero.  L'erba cipollina ha preso vigore come non mai,  E intanto sto preparando: 2  naselli  circa 800  g 1  scalogno - una carota -  pezzetti di sedano - una foglia di alloro - mezzo limone - grani di pepe nero, sale, 3  cucchiai di aceto bianco. Metto il tutto in un tegame che contenga i pesci, con acqua che copra il tutto e cuocio, facendo sobbollire per circa quaranta minuti, perché il nasello ha una po...