Un primo piatto semplice per gli ingredienti modesti, che però richiede cura nella preparazone! Per la pasta all'uovo 180 g farina integrale bio di grano tenero italiano 80 g farina 00 di grano tenero 3 uova fresche Ho impastato nel robot, quindi ho fatto riposare la pasta sotto una scodella grande Ripieno 170 g patata, cotta 8' al MW, con la pelle, ma tagliata in tre pezzi, e un cucchiaio d'acqua R affreddata 180 g ricotta vaccina ben scolata un pizzico di sale, pepe e noce moscata Preparazione dei ravioli e tortelloni. Inserire le farine nella ciotola del robot, mescolare con le pale, quindi a velocità 4 aggiungere un uovo alla volta, lasciar girare finchè diventa una palla compatta, che metto sotto una scodella a riposare anche un'ora Ho tirato una sfoglia alla volta, infarinato l'attrezzo per ravioli da 12, ripetuto ancora una volt...
Un tramonto con le sue luci ed ombre, una nonna che sempre più lentamente scrive, risponde, raccoglie ricette,racconti, immagini...fino a quando si potrà.