giovedì 15 marzo 2012

PAPPARDELLE VERDI al RAGU' di CINGHIALE e altro

Nel pomeriggio di ieri ho messo in cantiere varie cose, i soliti crostini, da cui non mi posso più staccare, perché hanno deciso di tenere questi come "pane quotidiano", e io sono ben contenta, ci ho preso la mano, piacciono anche a me!
Ho un avanzo di bieta lessata, da un  po' non faccio la pasta all'uovo verde, con ricotta che ho in frigo penso di fare tortelloni verdi di magro e pappardelle...intanto preparo il panetto  per poi impastare il pane, e con avanzi di carciofi preparo il passato per replicare, a richiesta, il riso già preparato un paio di settimane fa!
Riesco ad incastrare le varie operazioni senza problemi!

 PAPPARDELLE con RAGU'  di CINGHIALE


Testo e foto di ivanasetti!
TORTELLONI di  RICOTTA con prezzemolo


130   g  farina 00
80      g  farina di semola di grano duro
un pugno di goglie di biete verdi, lessate strizzate e tritate finemente
2       uova fresche


nel robot




Ho preparato tortelloni per 4  persone


250  g  ricotta vaccina asciutta
80    g   parmigiano grattugiato
prezzemolo tritato e un po di bieta tritata
sale noce moscata
Ho usatol a macchinetta per la pasta sfoglia, fino alla penultima tacca.

 Il raggù di cinghiale


un pezzetto di salsiccia di suino, fresca
150   g  di polpa di cinghiale, macinata finemente
uno scalogno, un pezzetto di sedano e carota tritatissimi
olio, sale, pepe
un terzo di bicchiere  di lambrusco
un paio di cucchiai di conserva fatta in casa e un cucchiaio di concentrato di pomodoro




Stufare le verdurine, rosolarvi dolcemente le carni tritate fini, sfumare col vino, aggiungere passata e concentrato, sale, pepe, poi con acqua calda portare a cottura in un paio d'ore.


Per il pane ho proseguito come le volte precedenti con il panetto preparato con 120  g  farina 0 e un 80  g  acqua tepida e un mezzo cucchiaino di lievito di birra secco. 

CROSTINI  di nonna vana
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10 commenti:

nonna papera ha detto...

che bel post anche oggi!

Paul ha detto...

Hi Ivana. Spring seems to be in the air around here. This week and next week will probably be in the 70 degrees. My friend Gerry told me that the golf course will be opened soon. I'll be able to get out and start golfing. Hooray!

Mom is doing very well. We sat down with the head nurse at the place we have found that she may not need as much medication as in the past. The lady said that my mother was doing very well and she was impressed with mom's change. We are very happy with the results.

My son - in law Joe just came back from a week in Israel. He went for checking some buildings that have do work that his work assists for plus he went to many religious places. He even swim in the Dead Sea. He said it was so heavy with salt.

My granddaughter is spending a week at the place where she rides her horse plus cleaning the stables and learning about learning about horses. She has been enjoying it immensely.

Well that's about it for now my friend. Ciao.

Paul

Empress Bee (of the high sea) ha detto...

oh my this looks so delicious!

it is sunny and warm here and i am a happy girl about that. wishing you the same honey.

hugs, bee
xoxoxooxxo

ivana ha detto...

Grazie Cristina!

Mi diverto a fare le cose con le mie mani!

Ciao, buon venerdì!
Spero che vada via il commento! Ci sono problemi in Blogger!

ivana ha detto...

Ciao Paul!
Glad that your Mom has changed and is feeling so well!
I think that working with the horses is very interesting!
We had horses in my childhood, my father was fond of them!

Have a great Friday!

grts

ivana ha detto...

Ciao cara Bee

Here is sunny and warm and Spring comes so quick in, flowers and plants are blooming!

Have a great Friday!

big hugs!

xoxoxoxoxo

Sandy B ha detto...

One word - YUM! Everything looks good.

Sending big hugs from warm FL, honey...

Graal77 ha detto...

Ciao piacere di conoscerti!!!!!!bellissimo blog.vorrei stare a casa tua cosi'lo potevo assaggiare!!!!!!
Buona vita e buona cucina!!!!!
Raffaella

ivana ha detto...

Ciao cara Sandy!
Thank you!

We had some warm days, my trip to the two castles was wonderfu...but two bad days with gastric flu!!!

Have a lovely new week!

big hugs!

oxoxoxoxoxoxo

ivana ha detto...

Ciao Raffaella!


Grazie, ma non sono che un'anziana casalinga, niente di speciale!!!!

Ciao!!!