RISO con PASSATA di CARCIOFO e PATATA...in grande economia!!!

I quattro carciofi ripieni cucinati venerdì mi avevano dato l'oaccasione di recuperare gli scarti per preparare la solita passata, per una crema o una minestra!


E' domenica, siamo soli, i ragazzi sono stati qui la sera di sabato a cena, quindi meglio pensare a un pranzo leggero
"Abbiamo del riso?" chiedo a G.!
Mi mostra una rimanenza nel contenitore, proprio insufficiente per noi due!
"Aspetta, devo averne un sacchetto da qualche parte!"
Infatti mi trova un sacchetto particolare, non si sa da dove viene, una confezione di una risiera veneta che ha offerto ai partecipanti di una Corsa Montefortiana un sacchetto  di riso originario integrale!
Sono 175 g, chissà perché sarebbe destinato solo a dei podisti...ma pensando che anche noi eravamo due "podisti della domenica"...facciamo finta che siamo noi i beneficiari del pacchetto!
Mi diverte 'sta cosa!

Testo e foto di ivanasetti

Non faccio il risotto classico!
Ho circa un litro abbondante di passata abbastanza liquida di carciofo e patata, preparata con olio e aglio, 2 patate e i ritagli scartati da quattro carciofi' sale e pepe

Ho passato le verdure con il passaverdure, quando erano ben cotte, per fare meno fatica.

Lavo velocemente il riso con acqua fredda, quindi lo lesso per circa quaranta minuti nel brodo bollente, mescolando spesso, finché non è quasi tutto assorbito!

Alla fine ho impiattato, ho grattugiato a julienne del formaggio grana padano seminvecchiato, dei pezzi di fondo di carciofo, prezzemolo!


Era davvero ottimo, due porzioni enormi e non poteva essere più economico di così!

 Stamattina i crocus non si apriranno al sole, sta piovendo, la temperatura si è di nuovo abbassata...la primavera ha fatto una breve apparizione...aspettiamo che ritorni!

 
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