mercoledì 12 gennaio 2011

BRACIOLE di CERVO alla piastra...

Avevo da mesi in freezer quattro braciole di cervo...il G. sempre a chiedere: - Allora quando le prepari? -






Io non preparo selvaggina, da mia sorella succede spesso di avere fagiani, lepri, con figli cacciatori, quindi là ne mangiamo!
Ieri il G. le ha tolte dal freezer, si sono scongelate e io ho dovuto ragionare come fare.
Erano ben frollate!


4  braciole di cervo
1 limone succoso
mezzo bicchiere di olio
un rametto di rosmarino a ciuffetti


Irrorare le braciole con olio e succo di limone, aggiungere i ciuffetti di rosmarino


Le ho lasciate marinare 8 ore circa, voltandole ogni tanto.
Ho scaldato la piastra antiaderente, sul fornello, le ho cotte due alla volta, perché ci stavano solo quelle.
Cuocere per circa 6-8 minuti per parte, voltando solo una volta, e cospargere la parte già cotta con un pizzico di salamoia bolognese.




Erano ottime, tenere, cotte a puntino,  perché il G. non vuole vedere sangue, e molto saporite.



Ci abbiamo mangiato due giorni!!!!
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12 commenti:

unika ha detto...

Carissima Ivana...come va....prima di tutto voglio farti gli auguri per queste feste passate....ora mi faccio un giro nel blog per vedere cosa hai preparato di buono...intanto queste bistecche di cervo devono essere fantastiche...buona giornata
Annamaria

ivana ha detto...

Grazie Annamaria!!!

Ti faccio tanti auguri, di salute e serenità nel nuovo anno!
Io purtroppo sono molto impegnata e non passo dagli amici, ma penso a tutti!!!
Grazie!
A presto!!!

Un abbraccio!

angela ha detto...

Buongiorno,
le tue braciole sono molto invitanti,quando vado a Roccaraso a sciare compero sempre lo spezzatino di capriolo. Il macellaio lo vende con la sua marinatura : bacche di ginepro, pepe e altre erbe aromatiche.Mi hanno insegnato a cucinarlo con il vino rosso ed è sempre un burro...povero capriolo!!!Quando lo mangio però non ci penso e mi gusto quella delizia quindi sono convinta che le tue braciole saranno state semplicemente squisite...buona giornata,
Angela

ivana ha detto...

Ciao Angela!!!
Sì, io uso solo i miei sapori casalinghi, che faccio con le erbe che ho in cortile!!
Un buono spezzatino con polenta..al lago azzurro!
Vedi, visto che siamo onnivori e carnivori dall'epoca dell'uomo cacciatore...non bisogna essere troppo suggestionabili...quando si mangia qualcosa di deliziosamete appetitoso...anche questo vuol dire amare le creature...egoisticamente!!!

Un abbraccio!!!

Puddin ha detto...

Ivana, adoro la cacciagione e considerando quanti cinghiali girano per le nostre fasce, ne escono ogni tanto dei sacchetti donataci dai cacciatori la cui cani scorrazzano nelle nostri reti faccendone dei bei bucchi. Invece di denunciarli alla loro assicurazioni come ci hanno assicurati fosse possibile, io preferisco avere cinghiale. E pensa già belle tagliata a pezzettini pronti per la pentola. Il cervo è una carne che non ho mai cotta ma imagino che sia squisita. Certo è che ha un bel aspetto! un abbraccio da ponente, P

ivana ha detto...

Grazie Puddin!!!

Sei fortunata...ma anch'io ricevo la carne già pronta, tagliata....una cosa più semplice, e qualche volta fa bene mangiare diverso, più intenso come sapore!!!
Spesso una signora, il cui marito è cacciatore di cinghiali, mi dà il ragù già pronto per le tagliatelle, o il fegato per la polenta!!!

Un abbraccio dal Levante ancora nebbioso!!!

"Lois Grebowski" ha detto...

I've never tried Venison. I hear it's good. I need to make some of your Bologna seasoning. That will come in handy with some lamb.

ivana ha detto...

Ciao Lois!!!

Thank you!
My bolognese seasoning, sea salt pepper, rosemary, sage is the basis for more complete seosoning for different meats!
With oil and lemon juice meats becomes lighter (less dark!) and more tender!
Have a great Wednesday!!!!

Hugs!!!

Traveling Bells ha detto...

Ciao Ivana!

we both love venison. I have some ground meat in my freezer now, thanks to friend Dan. I need to make up some of your bolognese seasoning and try that combination. Sounds good to me!

Have a great day. Big hugs, honey...

Paul ha detto...

Good morning Ivana. I did have deer and it was very tasty. I remember my dad placed it on the BBQ and it was fantastic.
Are you feeling better since you had your fall?
Yes Ivana, I'm so excited for my cruise. The only problem is that when it occurs that week will go so fast and then I have to plan my cruise for next year. Oh well, that's life. Ha,ha,ha. Have a great day my friend.

Paul

ivana ha detto...

Ciao Sandy!!!
This seasoning is very simple and easy to do: sea salt, rosemary, pepper, sage, mortar and pestle, the basis, for pork and fish!
One can add other herbs, garlic, thimian, minth, juniper berries etc... for wild and red meat!
I keep some in the frigidaire!
Have a great Wednesday!
Here, fog, fog, fog...the cold lets me cry!!!

Big hugs!!!

xoxoxoxoxo

ivana ha detto...

Hi Paul!
I feel better, my back is almost o.k...but the cold lets me cry!!!
I know the week on the ship will fly...but it'll be a great memory...and planning for the next one..also is interesting!!!

Have a lovely Wednesday!!!