Cucinario di nonna ivana

Ho una cassetta di ottime arance da consumare, in genere le mangio semplicemente sbucciandole e staccandone spicchi, un modo per mantenere  al massimo la vitamina C, che, essendo volatile, anche in una veloce spremuta ne perde buona parte! Chiacchierando con un'amica in visita, e  senza cose da offrire, mi sono inventata questa, praticamente non è nuovo questo uso, a maggio noi prepariamo le fragole con il lambrusco e un po' di zucchero, non vanno macerate a lungo, per mantenere la frizzantezza del vino spumante dei poveri, che si beve ancora giovane, ricevendone una dolce sensazione pper l'effetto bollicine! Per due : una grossa arancia una tazzetta di L ambrusco,  da camomilla una spolverata di zenzero 1  cucchiaio  di zucchero semolato 4 chiodi di garofano, non di più Ho messo lo zucchero nel vino prima di versarlo! Ho ripetuto questa ricettina con kiwi e arancia, il kiwi a palline e l'arancia a pezzetti tagliati a vivo! Ottimo!!! ...

Quasi distratta ho ripreso i miei gesti, ma senza fretta, ansia di farcela, senza la tensione di accontentare, di fare in tempo, di dover quasi andare oltre le mie forze, come negli anni scorsi! Metto a bollire l'acqua, ho solo un  avanzo di riso per minestre, appena un po' più di un etto, quindi un tegame piccolo, nessuna pentola, come un tempo, e ottengo, raffreddato, 550 g. Con calma mi accingo a mettere gli ingredienti e il condimento per preparare la pastella, che deve riposare un paio d'ore, calcolo di friggere e mangiare in piedi, gustandomi le mie frittelle, come saranno...spero buone! Testo e immagini di ivanasetti Non deve mancare:  farina, uova, pangrattato, parmigiano grattugiato,  metto pure un po' di yogurt, poi succo e scorza grattugiata di limone, noce moscata e pepe, bicarbonato, acqua frizzante q.b., deve essere una pastella morbida, leggermente umida, che ho lasciato riposare. Non esagero né in pane né in formaggio, saranno 30 g ciascuno, ...

Anche il broccolo ispira una frittata invernale, piena di colore e sapori, che al momento penso siano giusti! Ecco che una padella di broccolo stufato da contorno diventa un secondo piatto ricco ed appetitoso. Testo e foto di ivanasetti.  Lasciare in acqua e poco bicarbonato 1   broccolo capovolto in una terrina alta, risciacquare bene e tagliarlo fine, mantenendo anche un piccolo moncone di gambo, che è tenero, mettere olio in padella aggiungere il broccolo e anche 2  spicchi di aglio tritati e insaporire a fuoco basso, mescolando, spruzzare con succo di limone, condire con sale e pepe, aggiungere 6  pomodorini tagliati a pezzetti un po' di origano, coprire con coperchio di vetro e stufare a fuoco basso per circa dieci minuti   Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire Preparare la crema di uova 4  uova fresche 3  cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato 2  cucchiai di pangrattato 1  cucchiaio di farina 3...