Cucinario di nonna ivana

MERLUZZO a TORTINO Un piatto semplice, ma fatto con attenzione e mantenendo i sapori della mia cucina, che non sono molto "parenti" con preparazioni di pesce, ma tant'è, in cucina si lavora anche con il sentimento. Tradizione è quel nucleo intimo di sensazioni, affetti, memorie di persone e cose, che vive dentro di noi! 330 g filetti di merluzzo surgelati 250 g 2 patate 150 g 2 pomodori maturi olio pane bianco grattugiato 1 rametto di rosmarino 1 spicchio di aglio 1 cucchiaio raso di salamoia o aiòn bolognese succo limone Scongelare i filetti e mettere a bagno in poca acqua acidulata con succo di limone. Asciugare bene con carta da cucina. Mettere un foglio doppio di carta da forno in una pirofila media, oliare, quindi grattugiarvi sopra il pane, tagliare una patata a fette di mezzo cm di spessore, fare uno strato nella pirofila e cospargere con un pizzico di salamoia e fiocchetti di rosmarino. Tagliare pure a fette intere un pomodoro e mezzo e c...

Zia Irma compie 89 anni!!! Ci invita tutti, parenti e amici, siamo in 20, a pranzo al Ristorante "La LANTERNA di DIOGENE", a Solara di Bomporto Modena, proprio a ridosso dell'argine del Panaro! Ho molte volte parlato del fiume Panaro e delle cose interessanti che si incontrano nei suoi pressi, cittadine e borghi intrisi di storia, a partire dall'alto Medioevo. Questo ristorante è stato aperto tre anni fa come realizzazione destinata a impiegare giovani disabili della "Cooperativa Sociale LA LUCCIOLA", che ha sede nell'adiacente comune di Ravarino, nella Frazione Stuffione. La denominazione più adatta è osteria, e rappresenta un esempio concreto di integrazione di giovani disabili nell'ambiente di lavoro, di responsabilità e con una certa indipendenza di azione. Il sistema di ristorazione è un'offerta ricca di piatti ben curati, tradizionali, in cui si utilizzano prodotti e ingredienti biologici, stagionali, arricchiti da odori e erbe coltivate...

Cari amici e amiche: CHE NOME METTIAMO a tutte queste creature? Silvano è un neofita collezionista di piante grasse, sta sistemando un meraviglioso giardino di succulente, ma i cartellini sono spariti, e io, sempre curiosa di tutto, mi son presa l'impegno di arrivarci a capire un pochino, solo un pochino, perché mi areno molto in fretta, mi stanco e la mia testa vola altrove!!!! Un grazie e un abbraccio!!!

Un piatto combinato di getto, ero stanca di arrotolare garganelli, quindi ho tenuto i nastri di pasta all'uovo e ci ho fatto il piatto unico per cena, con un ragù pensato al momento, con quello che avevo a portata ...di frigo!!!! Garganelli...mancati!!! Fettucce larghe circa due-tre cm! composizione iridata!!! ragù in dirittura d'arrivo! ouverture con faldelle di parmigiano! Ricetta estrapolata dalle foto, pesi a occhio! Nastri bicolori peperone e salsiccia 80 g salsiccia bologna a fettine 30 g cipolla ramata tritata 30 g peperone giallo a fettine 100 g pomodoro fresco a pezzetti olio evo sale e pepe parmigiano a scagliette 150 g nastri di pasta all'uovo gialla e verde con spinaci In una padella non troppo grande di acciaio con triplo fondo stufare nell'olio, 2 cucchiai, cipolla e peperone, coperto a sigillo, per non seccare troppo. Dopo 15 minuti aggiungere la salsiccia e rosolare a tegame aperto per 10 minuti. Aggiungere il pomodoro e chiudere bene con c...