Cucinario di nonna ivana

Il cartoccio di carta stagnola  contiene due bistecche di pollo cotte sulla piastra il giorno prima,  qualche minuto di  cogitazione e  via con l'ideuzza che ne è scaturita: polenta e intingolo di pollo! Testo e immagini di ivanasetti Fare una base per l'intingolo  1  cipolla ramata media, tritata un mezzo gambo di sedano tritato 2  cucchiai di olio   Stufare coperto, deve rimaere morbido, quindi versare  150 g  di sugo di pomodoro al basilico, conserva fatta ad agosto con pomodori  freschi e messi in dispensa, diluire con acqua bollente, salare e pepare. Tagliare a bastoncini poi a segmenti di due-tre cm le due bistecche e inserirle nella padella sul sugo, mescolare bene, e coprire per alcuni minuti Nel frattempo mettere sul fuoco un tegame antiaderente e col fondo arrotondato, con  circa un litro d'acqua e sale, portare ad ebollizione, versare a pioggia la farina di mais precotta, e mescolare energicamente per un...

La stagione porta frutti e ortaggi che  ci ispirano ricette salutari, nella semplicità e nella scelta di sapori  accattivanti, un po' lontani dal piatto classico, dal contenuto di grassi che è meglio evitare, quando si ha una certa età! Cucino, utilizzando solo olio evo, , non eccessivo, e pure il limone sostituisce il vino, non termino la cottura con  burro e formaggio, ma lascio l'aspetto naturale, dove i sapori degli ingredienti, corretti dal succo del limone, sono delicati e leggeri. Ho realizzato la versione vegetariana e quella  con pancetta coppata, che descrivo qui Per tre porzioni abbondanti preparo questi pesi: 200  g  di riso integrale da coltura biologica 150  g circa di cipolla ramata tritata  80  g   sedano tritato 3 cucchiai di olio da stufare  leggermente in un tegame dal fondo pesant e  50   g  di pancetta coppata affettata, tagliuzzata  180  g  di cappuccio ro...

Una ricetta che riprendo da una fantasia di quasi cinque anni, che piacque, anche se si distaccava dalle lasagne classiche che si preparano per i giorni di festa qui da noi. Testo e immagini di ivanasetti Per sei porzioni: Pasta all'uovo  150 g farina 00 7 0 g sfarinato di grano duro 2  uova max i , fresche Impastare  a mano quindi metterla  ingredienti per il ragù: 300  g  pasta di salsiccia per ragù, in pacchetto un broccolo di circa 500 g tre spicchi d'aglio grossi sedano verde con anche le foglie,  sale pepe, noce moscata 1   cucchiaio di passata di pomodoro casal i nga, detta conserva,  tritare gli spicchi d'aglio e il sedano e appassirli in  un tegame non troppo alto, ma largo, con l'o l io, quindi aggiungere la salsiccia ben sbriciolata con le dita, e lasciarla cuocere per un quarto d'ora, quindi versarvi la conserva diluita in poca acqua, lasciare insaporire. Nel frattempo sbianchire il proccolo in ...

Un primo piatto semplice per gli ingredienti modesti, che però richiede cura nella preparazone! Per la pasta all'uovo 180  g  farina integrale bio di grano tenero italiano 80   g   farina 00 di grano tenero 3          uova fresche Ho impastato nel robot, quindi ho fatto riposare la pasta sotto una scodella grande Ripieno 170  g  patata, cotta 8' al MW, con la pelle, ma tagliata in tre pezzi, e un cucchiaio d'acqua R affreddata 180  g  ricotta vaccina ben scolata un pizzico di sale, pepe e noce moscata  Preparazione dei ravioli e tortelloni. Inserire le farine nella ciotola del robot, mescolare con le pale, quindi a velocità  4 aggiungere un uovo alla volta, lasciar girare finchè diventa una palla compatta, che metto sotto una scodella a riposare anche un'ora Ho tirato una sfoglia alla volta, infarinato l'attrezzo per ravioli da 12, ripetuto ancora una volt...

18.10.2015, dopo oltre un mese dalla Giornata Europea della Cultura ebraica  e dopo  un impegnativo lavoro nel Cimitero per lo sgombero da rami e fogliame macerato dalla grandinata disastrosa del 5 settembre, e l'abbattimento di una trentina di alberi, necessario per la sicurezza del parco per i visitatori, ha avuto luogo la cerimonia della RIAPERTURA del Cimitero. E' stato un evento importante e commovente, seguito da parecchie persone giunte anche da altri luoghi. La giornata era poco favorevole, pioveva da giorni, il terreno era fangoso, una pioggia , per fortuna non  pesante, ci impediva di avere una vista migliore sul prato e le tombe restaurate non avevano  lo smalto  della luce che rendesse al meglio il loro aspetto rinnovato e rispettoso della sepoltura di tanti ebrei cittadini di Finale. Prima del taglio del nastro, Maria Pia Balboni fa l'introduzione alla cerimonia La presidente della Comunità Ebraica di Modena si accinge al taglio del nast...

La Storia dentro e fuori di noi: la percepiamo spesso come una materia avulsa dalla nostra vita...e invece pulsa come seme per il nostro presente , se sappiamo osservare, seguire, e capire eventi, studi, passioni di persone addette, che ci dimostrano con il loro lavoro per la memoria, quanto tutto il vissuto delle comunità a noi precedenti sia da rispettare. A Finale domenica 18 ottobre avrà luogo questo evento, come da volantino del Comune di Finale E. Le mie immagini colte il sei settembre al Cimitero Ebraico, dopo la "tempestata" del sabato 5 settembre, che aveva fatto molto danni a cose e soprattutto a piante, fan parte della cartella di foto della mia prima visita a Finale, città che mi ha sempre dato stimoli a conoscerla meglio e profondamente, dopo tre anni dal terremoto... La mia emozione e tristezza per ciò che è stato offeso o perduto nella Finale storica, sono state forti, spero domenica di riconfortarmi con la visita al cimiter...