Cucinario di nonna ivana

Un titolo sconclusionato...un po' lo sono io, naturalemente!!! Il caldo mi aveva fatto dimenticare l'impasto che lievitava nella lavastoviglie, la mia pasta acida era pure alla maturazione giusta, le gocce di limone e di olio hanno fatto il resto!!! Questo pane mi ha ispirato le salsine, per farci gli antipasti quando arrivano i ragazzi! In frigo ho le solite, comunissime verdure di stagione, in quantità scarse, ma strologando arrivo anche qui a realizzare qualcosa! Sempre banalissime cose...che mi entusiasmano! Il PANE-FILONE tre farine, ma di impasto chiaro Testo e foto di ivanasetti 50 g farina integrale - 250 g semolato di grano duro - 350 g farina 0 - 4 cucchiai olio evo - gocce di limone, olio per ungere l'esterno, - 2 cucchiaini sale fino e - uno di zucchero, - 1 cucchiaino da caffè di lievito secco, 150 g livadòr, di quattro giorni prima. 9 ore di lievitazione totale, 7+2, cottura 190° per 30' e 160° per altri 25 minuti! Le s...

Le finestre sono aperte di notte, per potere noi dormire, al mattino le chiudiamo, per avere almeno un calore sopportabile, quasi una decina di gradi meno dell'esterno!!! Dalla finestra dello studio penetra nella stanza il delicato profumo del Clerodendro (glorybower, bagflower or bleeding-heart) (Losbäume, oder Lossträucher) (l'arbre du clergé) Un Arbusto di tre metri, dalle belle foglie verdi, che danno una ombra compatta e fresca e già da luglio compaiono i mazzetti di fiorellini, che si trasformano da piccoli astucci rosa in fiori bianchi, snelli e molto profumati! In autunno i petali si disperdono, e si mette in rilievo il frutto, una pallina di un bel blu scuro, lucida, incastonata in un colletto a cinque punte di un color fucsia acceso! Questi bottoncini permangono per mesi e danno un aspetto vivace ai rami già spogli. Durante il giorno però, con questa calura, le foglie si afflosciano, ma a sera ritornano vivide e vigorose. I siti che descrivono efficaciamente e ...

Un cesto di verdure, un pezzo di parmigiano da tavola, e un bel trancio di pancetta coppata romagnola, dal sapore squisito! E di domenica, con quaranta gradi davanti a casa, mi son messa a cucinare....troppo affascinata dai frutti così belli, dai colori solari, peperoni, pomodori, zucchine, melanzane, che era un peccato tenerli in frigorifero a perdere la loro fragranza! Di tre melanzane ho fatto tre composizioni, non sono ricette, ma solo accostamenti estemporanei! Ho tagliato a dischi una mezza melanzana, li ho carrostiti alla piastra e quindi conditi con aglio, coperti con fettine di pomodoro, quello gigante da circa un chilo, scaglie di parmigiano da tavola, olio, aceto di mele, basilico, sale e pepe ....per antipasto Testo e foto di ivanasetti ANTIPASTO di domenica a pranzo il pasticcio per cena lunedì L'ispiratrice per ottenere un sapore speciale che arricchisse la melanzana è stata questa: la PANCETTA COPPATA!!! Un prodfotto tipicamente emiliano Il RAGU...

Il calore di questi giorni mi sconsiglia ad uscire di casa...solo ad aprire la porta si avverte un' onda di aria rovente che ti avvolge dalla testa ai piedi,e manca il respiro! Me ne sto chiusa nella penombra, in attesa di tempo migliore, o meglio del peggioramneto del tempo! Alle sei di mattino un po' di refrigerio si trova in cortile, per cui faccio la piccola ispezione alle poche cose verdi che ho, la rosa non fiorisce, al pomodoro stanno rinsecchendo le foglie, il basilico sembra piangente, tanto si è ristretto, le piantine nei vasetti boccheggiano...annaffio di nuovo, l'acqua della sera è come se non l'avessi versata! All'altezza degli occhi i rametti dell'ibisco quasi mi sfiorano e, sbigottita, noto dei brulicanti insetti ben sicuri del fatto loro...stanno con le loro zampette ben ferme sui boccioli e con la bocca si pasturano al verde indifeso dell'ibisco! Resto affascinata dalla forma aggraziata, per i colori geometricamente disposti sul corpo, d...

Praticamente due ricette... la solita versione da forno ventilato, per una grande teglia di 32 cm diam., per 5 persone, patate sul fondo a fette, miscuglio di pane e salamoia, pomodori sopra ai filetti, aghi di rosmarino e miscuglio sopra, cottura 35' a 180°C.... e mi sono avanzati 5 filetti...e allora ho imbastito questi: Testo e foto di ivanasetti ... la teglia grande è partita per altri lidi...spero che i filetti con patata e pomodoro, al forno, siano di gradimento ai ragazzi!!! Mi era avanzato, oltre ai filetti, pure una cucchiaiata di miscuglio: pangrattato e salamoia, ho aggiunto prezzemolo, e un cucchiaio di parmigiano grattugiato, ho affettato sottilmente per il lungo una zucchina chiara bolognese, praticamente quella dei nostri orti. Ho passato al MW le fettine di zucchina per 3 minuti a 500W, per ammorbidirle. ho cosparso i filetti con un pizzico di miscuglio di pane-formaggio-spezie, ho sistemato una o due fettina sul filetto, altro pizzico di miscuglio, ho ...